蘇南麻薄酥價格

麻薄酥是汕頭的一種特色甜食，一提起麻薄酥，潮汕人就會說“蘇南麻薄酥”，會想到澄海蓮下鎮(zhèn)的廣東澄海蘇南糖果廠。該廠生產(chǎn)的麻薄酥、花生酥等產(chǎn)品，遠近，出口歐美、中東等世界30個國家和地區(qū)。法國和中東地區(qū)的人喜歡吃麻薄酥。下面小編就為大家介紹一下蘇南麻薄酥價格。

蘇南麻薄酥價格

蘇南麻薄酥價格：18.9元

儲藏方法：保持低溫 避免陽光直射

保質(zhì)期：180 天

食品添加劑：無

品牌： 蘇南

系列： 組合

蘇南麻薄酥怎么樣

蘇南麻薄酥帶有濃郁的潮汕風(fēng)味，成分為糖、食用油、牛奶、豆、麥芽糖等，具有不粘牙齒、酥脆等特點。該廠自1990年與美國力成貿(mào)易公司合作后，引進進口設(shè)備，技術(shù)力量更加雄厚。

然而，為了產(chǎn)品不粘牙齒和酥脆等質(zhì)量，該產(chǎn)品生產(chǎn)流程中的重要的“煮糖”環(huán)節(jié)，一直保留了傳統(tǒng)的“土爐和大鼎”。煮糖時，師傅先把糖清放到大鼎里攪拌，待糖熟后把大鼎挪開，放進已準備好的芝麻或花生，把它搗成芝麻糊，再用鐵筒子壓成糖餅。

煮糖的時候，師傅不停地攪拌，這個動作看似簡單，其實著很見功夫，據(jù)說這里的煮糖師傅得培訓(xùn)幾年才能夠上崗。據(jù)師傅介紹，糖的色澤帶金黃色就好，不能等到帶紅，如果帶紅就要燒焦了，會帶苦。另外還要看糖的氣泡，未煮熟時汽泡較大個，要攪得汽泡變小才好。

廠里的師傅還介紹說，煮糖時鍋里的溫度要控制在136攝氏度，叫做136度火，這樣的溫度合適，酥脆耐儲藏，這時他們長期實踐總結(jié)出來的經(jīng)驗，但當(dāng)年如何控制好這個溫度讓人覺得有些不可思議。

糖煮好之后就得加芝麻或者花生。芝麻和花生都要事先備好，尤其是芝麻還得進行脫皮。據(jù)介紹，湖北孝感也有做麻薄糖，而且以前還是貢品，但是他們的芝麻沒脫皮所以吃了帶苦，蘇南的麻薄糖則因脫了皮而更勝一籌。

不過，蘇南麻薄的過人之處還在于它的薄，麻薄，顧名思義就是要“薄”。“壓平”的這道工序現(xiàn)在依然是手工來做，用鐵筒壓，壓成一塊塊大小一樣的糖餅。據(jù)了解，麻薄的厚度與過去蘇南地區(qū)拍錫薄有關(guān)。清朝康熙年間，蘇南一帶以拍錫薄為生，拍錫薄講究從厚拍到薄，越薄越好，所以這里后來出現(xiàn)的麻薄生意的競爭以薄為貴。據(jù)說做到極端，就是一粒芝麻厚而已，薄得拿起來是透明的，能夠照見人，不會出現(xiàn)兩粒芝麻相疊的情況，所以后來才有了“麻薄”的稱謂。

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