食品一直是消費者為關注的話題之一，而學校食堂更是家長們?yōu)殛P心的事。為規(guī)范學校食堂食品管理，保障師生飲食，記者昨（17）日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，8月10日起，由四川省食品藥品監(jiān)管局與省教育廳聯(lián)合制定的《四川省學校食堂食品管理辦法》正式實施。
    市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務監(jiān)管科科長蒲仁昌介紹，秋季開學前，全市食藥部門將對學校食堂食品開展檢查。

    “《辦法》對學校食堂食品很多方面都進行了細化�！逼讶什�介紹說，明確學校食堂應當依法取得《餐飲服務許可證》。學校應設置食品管理機構(gòu)，配備學校首席食品官或?qū)＃�兼）職食品管理人員。
    學校（含托幼機構(gòu)）承擔食品主體責任，校長（托幼機構(gòu)負責人）是學校食堂食品責任人。學校食堂應當按照食品法律、法規(guī)、規(guī)章和食品標準的要求從事供餐活動，確保食品并符合營養(yǎng)要求。
    “米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，要通過公開招標、定點采購的方式確定供貨商�！逼讶什�說，《辦法》要求，學校食堂應建立每日晨檢制度，從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品病癥的人員，應立即離開工作崗位。
    “嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品。加工制作四季豆、豆?jié){等食品時必須燒熟煮透�！逼讶什�說。
    此外，《辦法》還嚴格限制學校食堂經(jīng)營主體，要求義務教育階段的學校食堂，應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。