金桔，是柑橘類水果之一，也因其能化痰、生津利咽在秋季受食客喜愛。然則金桔雖好，但苦澀而厚重的果皮，酸爽逼人的果汁確實(shí)不討人喜愛。

脆皮金桔則是讓你食指大動(dòng)的水果。它不僅與普通金桔有同一樣的食療效果，更讓人驚喜的是，它薄而爽口的果皮，清甜即化的果肉，甜而不膩的果汁，讓你一試難忘。

脆皮金桔是我國從普通金桔中選育出來的新品種，在廣西廣泛種植。脆皮金桔單果重12-15克，終可達(dá)20克。脆皮金桔果皮較普通金桔更為光滑，油胞較少，成熟時(shí)全果為金黃色。脆皮金桔果肉清甜，果實(shí)飽滿，果皮入口無辛辣麻嘴的感覺，入口脆嫩，可謂外脆里嫩、香甜可口。

脆皮金桔在這幾年逐漸成為食客眼中的寵兒，不僅味美清甜，更有豐富的營養(yǎng)。食用脆皮金桔，能、化痰、止咳、消食、防止色素沉著。脆皮金桔果皮含豐富維生素C，果肉含豐富維生素A，維生素P。此外，又含有特殊的揮發(fā)油，金橘甙等特殊物質(zhì)，具有令人愉悅的香氣。脆皮金桔還含碳水化合物等，營養(yǎng)價(jià)值在柑桔果類中名列前茅。脆皮金桔對(duì)防止血管破裂，減少脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。 食用脆皮金桔，對(duì)血壓能產(chǎn)生雙向調(diào)節(jié)，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。脆皮金桔有解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用。常食還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒。此外，脆皮金桔可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚松弛生皺。

購買脆皮金桔，應(yīng)選擇皮薄的脆皮金桔，透過桔皮能聞見清香味道，而且用手輕捏表皮會(huì)冒少許油出來，這樣的脆皮金桔較好。脆皮金桔的表面顏色應(yīng)該為金黃色或橘色較好，并且桔皮表面光澤亮麗，表皮鮮艷。若脆皮金桔的表皮過于泛青，則不夠成熟；若過于蒼黃，則太過成熟，也不易選購。

脆皮金桔不僅適合鮮食，更可以做成蜜餞，在秋天喉嚨干燥，有不錯(cuò)的效果。準(zhǔn)備金桔600g、冰糖200g、清水適量。首先將金桔洗凈，在頂端用利刃劃破表皮；加入冰糖和適量清水，大火煮開后，小火慢慢熬煮；煮至表皮呈透明狀，關(guān)火；撈出金桔，瀝干水分后，排在微波容器里，放進(jìn)微波爐，高火，至表面干爽、有韌勁即可。

現(xiàn)時(shí)江南市場(chǎng)內(nèi)脆皮金桔產(chǎn)自廣西，已經(jīng)上市一個(gè)月有余，可銷售到明年春節(jié)過后，目前貨量逐步增加。