市場上面，食品的問題還是比較多的，像之前的毒豆芽，都曾經受到了人們的廣泛關注，近在火鍋行業(yè)就有了新的爆料。

　　“紅油濃湯，飄香百米”，冬季吃火鍋究竟怎么辨別是否含添加劑？昨日，中心百貨自營火鍋店廚師曹勇告訴記者，顏色越鮮亮、味道越香濃的火鍋越要小心。
　　年過40歲的曹勇，1989年就開始在武漢做廚師，深諳業(yè)內“潛規(guī)則”。曹勇打開一瓶500ml左右增色劑，倒進1個塑料杯。記者一聞，一股刺鼻嗆人的味道撲面而來。曹勇說，只需要1-2滴，一大鍋湯就會鮮紅，“50元一瓶的添加劑可用上千鍋�！薄斑@個添加劑雖然顏色透明，但危害更大。”曹勇指著增香劑說，如果吃完火鍋滿身香氣，那么一定是吃了含添加劑的火鍋。
　　中心百貨負責人介紹，健康環(huán)保是餐飲大趨勢，現在的消費者不怕價格高，就怕質量差，添加劑害人害己。
　　武漢輕工學院食品科學與工程學院食品教研室主任宮智勇表示，增色增香的添加劑多是色素和香精，但具體是食用還是工業(yè)用很難鑒別。他說，食品不能只依靠政府監(jiān)管，企業(yè)也要擔負起社會責任，從源頭食材和配料的合格。
　　隨著氣溫降低，火鍋等還將迎來更大的市場，在食品上面必須能夠，才能真正拉動消費，促進餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。