烤全兔作為一種兔肉
食品，其獨(dú)特的口味深受許多人喜愛(ài)，其制成方法及原料配方如下：
主料：2.0千克以下新鮮兔胴體25千克。
輔料：大茴香、桂皮、小茴香、良姜各30克、三萘20克，丁香、肉蔻、白芷各15克，食鹽1.5千克。
加工方法：將輔料制成鹵湯，接著把要烤的兔宰殺，放血?jiǎng)兤と〕鰞?nèi)臟，用清水洗凈。經(jīng)晾干后，放入熬成的鹵湯內(nèi)腌制24小時(shí)以上，使料味浸入兔肉內(nèi)，再撈出來(lái)，用凈布擦沾一遍，再次晾干，涂上蜂蜜。轉(zhuǎn)入專用烤箱中烤制，一直烤到肉味清香為止。