三楚財魚
2011/6/9 8:59:27 閱讀數(shù)：737 信息分類：
食品招商 編輯：小單
此菜是武漢小藍鯨酒店的廚師們創(chuàng)新改革的新款菜，色澤紅亮，口味鮮、咸微辣，稍酸甜，自來芡光潤飽滿。
主料：凈財魚肉300克剁成長條塊。
調(diào)料：料酒，鹽，姜片，蒜子，尖椒，老抽，紅曲汁，紅醋，味精，糖，油，蔥花，白芝麻仁。
制作：1：將財魚塊經(jīng)料酒、蔥姜汁、鹽腌漬；2：炒鍋滑凈，將魚塊過油，姜片，蒜子，干尖椒熗鍋，倒入財魚稍煸，烹入料酒，老抽，紅曲汁等調(diào)料，調(diào)味后下糖，取汁（也少下一點濕淀粉），起鍋裝入煲中，撒上蔥花、白芝麻仁，盛入小煲中即成。