原料：紫包菜、藕片、芥藍(lán)菜、黃甜椒、小米椒
做法：
1、紫包菜洗凈切塊備用。
2、藕片洗凈切半圓片備用。
3、芥藍(lán)菜掐去葉子，(葉子另作它用)菜心洗凈刨去老皮,然后切斜刀片備用。
4、黃甜椒洗凈切塊備用。
5、小米椒洗凈,切斜小圓圈備用。
6、凈鍋內(nèi)加入植物油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍(lán)片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時(shí),放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝干油分。
(7)鍋內(nèi)加入少許精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調(diào)入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。