蜂蜜是一種天然的營(yíng)養(yǎng)品，被譽(yù)為“大自然中完美的營(yíng)養(yǎng)食品”，受到很多人的喜歡，但是蜂蜜在保存過(guò)程中，形態(tài)不太穩(wěn)定，容易出現(xiàn)結(jié)晶的情況，那么蜂蜜為什么會(huì)凝固呢？

蜂蜜為什么會(huì)凝固

低溫所致。 結(jié)晶凝固是蜂蜜一個(gè)重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在低溫條件下易產(chǎn)生白色或透明的結(jié)晶，這是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象，一般將蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間內(nèi)，都是使蜂蜜凝固的。一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結(jié)晶核的數(shù)量也越多，結(jié)晶的速度就越快。 蜂蜜凝固了還能吃嗎

當(dāng)然可以。 蜂蜜的原態(tài)為液體狀的，凝固后只是改變了蜂蜜的形態(tài)，所含的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有發(fā)生改變，因此，凝固后的蜂蜜是可以繼續(xù)食用的，而且，在天氣炎熱的時(shí)候，大家都會(huì)選擇將蜂蜜放到冰箱中冷藏保存。

蜂蜜凝固的好還是不凝固的好

這主要看用蜂蜜做什么用。 蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)隨著形態(tài)的改變而改變的，所以從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，兩者并無(wú)區(qū)別。 不過(guò)，凝固的蜂蜜化開的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，如果是將蜂蜜用來(lái)做檸檬蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等蜂蜜果茶的話，那么自然是用不凝固的比較好咯。 如果是想將蜂蜜像果醬一樣涂抹在面包上食用，那么建議用凝固的蜂蜜為宜。

蜂蜜凝固了怎么讓它化開

自然化開

如果現(xiàn)在的溫度在20-40度之間的話，可以將蜂蜜直接放在室溫下，自然化開，只不過(guò)用這種方式化開的蜂蜜，所用的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。

熱水化開

如果溫度還比較低的話，在自然條件下是很難將其化開的，因此，建議將蜂蜜連同瓶子一起放到50度左右的熱水中浸泡，隔一段時(shí)間加點(diǎn)熱水，以保持水溫。

因此，蜂蜜凝固是一種常見現(xiàn)象，沒(méi)有好不好的問(wèn)題，根據(jù)需求的不同，大家可以自行選擇蜂蜜狀態(tài)。