在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的大背景下，益生菌行業(yè)以其強(qiáng)大的科技張力和融合力駛?cè)搿翱燔?chē)道”。行業(yè)的快速發(fā)展折射出公眾對(duì)健康的新需求，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的新期待�！皬膫鹘y(tǒng)發(fā)酵食品中來(lái)，再到多元化的創(chuàng)新食品中去”，益生菌行業(yè)成為整個(gè)食品工業(yè)價(jià)值提升、迭代升級(jí)的重要推動(dòng)力之一，并形成了承載近千億市場(chǎng)的有力供給端。
為及時(shí)把握益生菌科研與行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新動(dòng)態(tài)，夯實(shí)益生菌健康效應(yīng)的科學(xué)基礎(chǔ)，5月25-27日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)承辦的第十六屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在江蘇省蘇州市召開(kāi)。此次大會(huì)主題為“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”。在延續(xù)以往15屆凝聚了權(quán)威和代表性的益生菌專(zhuān)家、企業(yè)家陣容的基礎(chǔ)上，此次大會(huì)更加聚焦益生菌科技與產(chǎn)業(yè)化中的瓶頸問(wèn)題，以務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度，探求益生菌行業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路。
今年的會(huì)議備受行業(yè)關(guān)注，來(lái)自國(guó)內(nèi)外80余家科研院所，100余家企業(yè)的600余位專(zhuān)業(yè)代表參會(huì)，會(huì)議規(guī)模為歷屆之，彰顯了大會(huì)強(qiáng)大的凝聚力和號(hào)召力。包括陳衛(wèi)院士在內(nèi)的益生菌領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家?guī)?lái)了前瞻性的近50個(gè)精彩報(bào)告，集中展示我國(guó)乃至世界益生菌科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)。同時(shí)，專(zhuān)家們還結(jié)合報(bào)告進(jìn)行了一系列深入研討與交流，審視了現(xiàn)階段我國(guó)益生菌行業(yè)發(fā)展中的科學(xué)問(wèn)題與產(chǎn)業(yè)瓶頸，為探索維護(hù)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展之道聚集起來(lái)強(qiáng)大的科技力量。會(huì)上，首次發(fā)布了2021年我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大焦點(diǎn)，為行業(yè)未來(lái)創(chuàng)新發(fā)展提供借鑒；2019-2021年益生菌行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)也于會(huì)上正式發(fā)布。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司市場(chǎng)稽查專(zhuān)員張晉京在致辭中表示，面對(duì)公眾不斷提高的對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的新需求，在食品領(lǐng)域應(yīng)重視以下三點(diǎn)：一是食品功能相關(guān)的科學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)，都應(yīng)強(qiáng)調(diào)科學(xué)共識(shí)。二是在科學(xué)共識(shí)的基礎(chǔ)上，不斷地完善管理的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范等法規(guī)體系，使得科學(xué)證據(jù)充分的營(yíng)養(yǎng)健康食品，能夠盡快進(jìn)入市場(chǎng)服務(wù)于消費(fèi)者，同時(shí)避免缺乏科學(xué)支撐的食品功效聲稱(chēng)誤導(dǎo)消費(fèi)者。三是持續(xù)加強(qiáng)科普宣傳促進(jìn)公民健康素養(yǎng)的提高，引導(dǎo)科學(xué)理性的食品消費(fèi)。只有建立在堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)上，才能夠更好地保護(hù)消費(fèi)者的安全和健康，益生菌產(chǎn)業(yè)本身也才能夠可持續(xù)地健康發(fā)展。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平在致辭中表示，今年我國(guó)公布的國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要，明確提出“推動(dòng)健康關(guān)口前移”，將有力促進(jìn)以治病為中心向以健康為中心的轉(zhuǎn)變。正在迅猛增長(zhǎng)的益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)將會(huì)進(jìn)一步順勢(shì)而上，而近年來(lái)在益生菌領(lǐng)域積累的大量科技創(chuàng)新成果將成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的助推器。在新的發(fā)展階段，需要貫徹新發(fā)展理念推進(jìn)益生菌領(lǐng)域基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品研發(fā)、政策管理、工業(yè)生產(chǎn)的協(xié)調(diào)發(fā)展，需要各方共同努力，夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)，堅(jiān)守安全底線，助力益生菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
從微生物組到基因編輯 前沿新技術(shù)帶來(lái)新突破
隨著人體微生物組研究的不斷深入，人類(lèi)對(duì)食品科學(xué)、微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)的認(rèn)知發(fā)生了極大的變化。從細(xì)菌、病毒感染、肥胖、糖尿病到癌癥甚至抑郁癥，許多健康狀況都與微生物組的變化有關(guān)，通過(guò)調(diào)節(jié)人體微生物組改善宿主健康狀況，成為未來(lái)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究的重要方向。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授在會(huì)上介紹了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外圍繞膳食與腸道菌群互作關(guān)系開(kāi)展的研究進(jìn)展，并討論以腸道菌群為靶點(diǎn)開(kāi)發(fā)功能性食品的潛在可能，以科學(xué)視角把脈未來(lái)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方向。
“菌群靶向性食物相較普通食品可實(shí)現(xiàn)定向調(diào)控，具有一定特異性和功效性�！标愋l(wèi)介紹，菌群靶向性食物（MDF）是指為改變消費(fèi)者腸道菌群特性而設(shè)計(jì)的食品。近年來(lái)，多個(gè)國(guó)家的實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展了MDF的相關(guān)研究。2017年，Science雜志發(fā)文深入探討了MDF�！澳壳埃瑖�(guó)外一些新興生物技術(shù)公司推出了具有MDF概念的產(chǎn)品，通過(guò)分析腸道菌群組成，向消費(fèi)者提供個(gè)性化的益生菌產(chǎn)品，而這與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)殊途同歸。未來(lái)，MDF的潛在應(yīng)用將是多方面的，如功能食品、特醫(yī)食品等�！标愋l(wèi)對(duì)MDF的未來(lái)發(fā)展充滿信心。
浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所王欣研究員在“益生元與人體腸道健康”的大會(huì)報(bào)告中表示，益生菌作為與益生元具有相同調(diào)節(jié)腸道菌群作用的腸道微生物生態(tài)調(diào)節(jié)劑，近年來(lái)隨著功能研究不斷深入，逐漸拓展到代謝綜合征、骨骼健康、神經(jīng)系統(tǒng)等，整個(gè)行業(yè)研發(fā)也在不斷加大投入，很多企業(yè)爭(zhēng)相推進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。伊利創(chuàng)新中心益生菌研究中心總監(jiān)洪維鏈就“副干酪乳桿菌 K56 調(diào)節(jié)腸道菌群及功能研究進(jìn)展”在大會(huì)報(bào)告中分享了新開(kāi)發(fā)益生菌的新功效及相關(guān)創(chuàng)新產(chǎn)品。
愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士、美國(guó)微生物學(xué)會(huì)院士、愛(ài)爾蘭APC微生物組研究所首席研究員Colin Hill教授在線為與會(huì)者分享了“腸道感染、微生物組以及益生菌、后生元和噬菌體的作用”的報(bào)告。他表示，微生物組會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。通過(guò)調(diào)整膳食等方式，可以改變微生物組。微生物組為改善人類(lèi)健康提供了新的干預(yù)靶點(diǎn)，也催生出更多個(gè)性化健康解決方案。
伴隨著益生菌市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大以及多元化類(lèi)別產(chǎn)品的出現(xiàn)，為避免“益生菌”一詞濫用而誤導(dǎo)消費(fèi)，從標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)層面對(duì)“益生菌”進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范和管理成為全球益生菌領(lǐng)域關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。國(guó)際益生菌益生元科學(xué)協(xié)會(huì)（ISAPP）執(zhí)行科學(xué)官M(fèi)ary Ellen Sanders博士在“塑造益生菌食品與補(bǔ)充劑的未來(lái)：ISAPP關(guān)于益生菌術(shù)語(yǔ)的范圍及適當(dāng)使用的共識(shí)”的大會(huì)報(bào)告中強(qiáng)調(diào)，形成科學(xué)共識(shí)是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)、研究人員、相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及消費(fèi)者具有重要意義。
上海理工大學(xué)研究生院常務(wù)副院長(zhǎng)艾連中教授在會(huì)上就如何“構(gòu)建乳酸菌CRISPR基因編輯平臺(tái)，闡釋功能作用機(jī)制”，分享了其研究團(tuán)隊(duì)的新成果。國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)（IPA）科學(xué)委員會(huì)，IFF健康生物科技業(yè)務(wù)部技術(shù)院士、消化健康平臺(tái)技術(shù)總監(jiān)Arthur Ouwehand博士在“益生菌：從生產(chǎn)品質(zhì)到產(chǎn)品功效”報(bào)告中，也分享了國(guó)外菌種生產(chǎn)企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)到主動(dòng)保障的質(zhì)量控制。
養(yǎng)樂(lè)多本社中央研究所基礎(chǔ)研究部主任高田敏彥研究員在報(bào)告中介紹了內(nèi)窺鏡逆行腸內(nèi)插管技術(shù)，證實(shí)了干酪乳桿菌代田株等益生菌的腸內(nèi)存活能力，對(duì)今后開(kāi)展益生菌在腸道內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化分析具有重要意義。
關(guān)注老年人腸道健康 產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新藍(lán)海
新人口普查數(shù)據(jù)顯示，在全國(guó)人口中，60歲及以上人口的比重達(dá)到18.7%，我國(guó)老齡化程度加劇。從目前來(lái)看，我國(guó)老年人群整體健康狀況不容樂(lè)觀，其中神經(jīng)退行性綜合征在老年人群中發(fā)病率較高。越來(lái)越多的研究證據(jù)顯示，腸道菌群可影響部分腦功能和行為，為這類(lèi)疾病提供了新的潛在靶點(diǎn)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平教授在會(huì)上分享了其團(tuán)隊(duì)有關(guān)“益生菌-腸道菌群與神經(jīng)退行性疾病”研究的新進(jìn)展。他指出，益生菌-腸道菌群與神經(jīng)退行性疾病易感性和進(jìn)展的關(guān)系越來(lái)越密切。相關(guān)研究表明，補(bǔ)充益生菌可能具有阻斷或逆轉(zhuǎn)阿爾茨海默癥進(jìn)展的潛力，但需要更大規(guī)模的臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)合多組學(xué)技術(shù)去提供更有力的臨床證據(jù)。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院消化分中心副主任吳詠冬主任醫(yī)師在會(huì)上結(jié)合臨床實(shí)踐就“益生菌與老年人腸道健康”作大會(huì)報(bào)告。吳詠冬認(rèn)為，老年人群腸道微生態(tài)穩(wěn)定性和多樣性呈下降態(tài)勢(shì)，腸道微生物與老年疾病還有待于進(jìn)一步研究，挖掘干預(yù)靶點(diǎn)和途徑，有利于老年人的健康長(zhǎng)壽。
疏通行業(yè)發(fā)展中的“堵點(diǎn)”，構(gòu)建科學(xué)新生態(tài)
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼邵薇教授在大會(huì)上表示，堅(jiān)定地走價(jià)值提升道路，已成為食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新融入益生菌以提升產(chǎn)品價(jià)值，成為越來(lái)越多食品企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求�？萍汲晒膬r(jià)值在于運(yùn)用，益生菌行業(yè)基于科學(xué)，聚焦人群特異性，正在積極推進(jìn)益生菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。隨著多元化產(chǎn)品不斷創(chuàng)新發(fā)展，在滿足兒童、老年等不同消費(fèi)人群健康需求中發(fā)揮了重要的作用，也使益生菌行業(yè)迸發(fā)出更強(qiáng)的發(fā)展動(dòng)力。但在益生菌行業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中也面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，科技界與產(chǎn)業(yè)界也正在通過(guò)不斷的深入對(duì)接、提升菌種知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、完善益生菌在食品中應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)體系，以疏通行業(yè)發(fā)展中的“堵點(diǎn)”，積極構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)。
在大會(huì)行業(yè)論壇環(huán)節(jié)上，中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)教授和中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司蔡永峰總經(jīng)理與10位益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就如何“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”深入對(duì)話，從多層次、多維度，探討益生菌行業(yè)中未來(lái)的健康發(fā)展之道。
在大會(huì)行業(yè)論壇環(huán)節(jié)上，中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)教授和中國(guó)食品工業(yè)（集團(tuán)）有限公司蔡永峰總經(jīng)理與10位益生菌行業(yè)企業(yè)家同聚一堂，共同就如何“構(gòu)建基于科學(xué)的益生菌健康發(fā)展新生態(tài)”深入對(duì)話，從多層次、多維度，探討益生菌行業(yè)中未來(lái)的健康發(fā)展之道。
會(huì)議期間，養(yǎng)樂(lè)多、IFF、伊利、味全、君樂(lè)寶、明治乳業(yè)、來(lái)伊份、藝康、科拓、一然、微康、安琪、樂(lè)斯福、潤(rùn)盈生物、生合生物、善恩康、利統(tǒng)、均瑤健康、諾德等多家行業(yè)代表紛紛展示了新品。這些添加了益生菌的堅(jiān)果、糖果、酸奶、飲料等產(chǎn)品琳瑯滿目，也顯示出益生菌行業(yè)的蓬勃發(fā)展。站在“十四五”開(kāi)局之年的新起點(diǎn)，益生菌行業(yè)在共筑人民美好健康生活的星空中熠熠閃爍。
來(lái)源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)