海南發(fā)布春季校園食品安全消費(fèi)提示 建議錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐。

春季是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。為有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病，近日，海南省食安辦發(fā)布消費(fèi)提示，提醒學(xué)校、師生和家長(zhǎng)，提高食品安全意識(shí)，維護(hù)好師生的飲食安全。

加強(qiáng)食堂清潔消毒 避免人群聚集用餐

消費(fèi)提示明確，學(xué)校要對(duì)食堂后廚和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進(jìn)行全面清潔和消毒；加強(qiáng)食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通；備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，工作人員應(yīng)在每餐工作前進(jìn)行體溫檢測(cè)，并全程佩戴口罩。

要對(duì)食堂備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺(tái)面、地面、空氣等進(jìn)行定時(shí)充足消毒，減少提前上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用。每餐次每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。

此外，供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時(shí)相互間盡量不交談，回避交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度 嚴(yán)格餐食加工過程

對(duì)上學(xué)期留存的食品原料要進(jìn)行全面清理，及時(shí)、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學(xué)校食堂用水必須符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

餐食加工制作過程要按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。

對(duì)沒有條件設(shè)置食堂的學(xué)校而又提供餐食服務(wù)的，應(yīng)以招標(biāo)方式選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的集體用餐配送單位，簽訂供餐合同（協(xié)議），并向師生家長(zhǎng)公開有關(guān)信息。學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次訂購(gòu)的食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收和溫度抽查，主要檢查加工及送達(dá)時(shí)間、保存條件、中心溫度等，并做詳細(xì)記錄。

注重用餐衛(wèi)生 嚴(yán)防食物中毒

師生要保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場(chǎng)所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好；咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴；不吃腐敗變質(zhì)的食物，少吃生冷食物，不喝生水，不光顧路邊攤。

近日氣溫回升，食物若儲(chǔ)存加工不當(dāng)，容易被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學(xué)校應(yīng)及時(shí)組織救治，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門。

諾如、札如病毒感染具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點(diǎn)，常在學(xué)校、幼兒園等人員密集場(chǎng)所造成群體性大規(guī)模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。

來源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)