6月18日下午，在由首都精神文明建設(shè)委員會辦公室指導(dǎo)，新京報(bào)社主辦的“摒棄浪費(fèi) 守護(hù)食安”新京報(bào)2021全國食品安全宣傳周食品安全與反浪費(fèi)宣言行動上，西少爺常務(wù)副總裁、食品安全專家彭豐表示，對于食品企業(yè)來講，反食品浪費(fèi)是重中之重，食品安全是餐飲企業(yè)的底線，食品企業(yè)一定要大力支持《反食品浪費(fèi)法》的實(shí)施。

據(jù)彭豐介紹，在反浪費(fèi)方面，西少爺不僅區(qū)分了肉夾饃產(chǎn)品的大小份，還在菜單上明確標(biāo)注出分量的具體克數(shù)，讓消費(fèi)者參考自己的食量來點(diǎn)餐。針對消費(fèi)者需求，還推出了品種豐富，但分量很小的小食，例如小酥肉、冰粉等。

西少爺還用數(shù)據(jù)系統(tǒng)，以銷定餐，將前后端的數(shù)據(jù)打通。作為食品企業(yè)，西少爺深入食材產(chǎn)地的機(jī)會比較多，也了解到很多食材的種植不易，作為餐飲企業(yè)，不僅要成為節(jié)約糧食的參與者和倡導(dǎo)者，還要堅(jiān)決地做浪費(fèi)的反對者。

在點(diǎn)餐之前，西少爺?shù)姆��?wù)人員會主動問詢就餐人數(shù)，為消費(fèi)者點(diǎn)餐提供參考，防止消費(fèi)者點(diǎn)多了吃不完而浪費(fèi)。彭豐舉例稱，西少爺?shù)漠a(chǎn)品菜單里有一款酸辣粉，這款產(chǎn)品上市后，西少爺便發(fā)現(xiàn)在一些點(diǎn)評上，有消費(fèi)者將酸辣粉的湯也喝完了，食品也沒有造成浪費(fèi)。這也讓西少爺了解到，要為消費(fèi)者提供真正好吃的產(chǎn)品，才不會造成浪費(fèi)。

來源：新京報(bào)