進(jìn)入5月份以來(lái)，喜茶又推出了一系列新口味、新包裝的氣泡水。
口味上，喜茶氣泡水眼下聚焦在4種選項(xiàng)上，分別為巨峰葡萄、海鹽荔枝、海鹽柚子以及菠蘿百香果乳酸菌味，平均單價(jià)仍是原來(lái)的每瓶5.5元。
值得注意的是，喜茶正努力尋找與元?dú)馍值雀?jìng)品之間的差異點(diǎn)。為此，它強(qiáng)調(diào)其氣泡水產(chǎn)品中添加的是真實(shí)果汁。以葡萄味氣泡水為例，它試圖通過(guò)添加葡萄濃縮汁以及紫胡蘿卜濃縮汁來(lái)放大飲料中的自然果味。此外，膳食纖維、維生素等成分的添加也是喜茶氣泡水差異化的重點(diǎn)之一。即使是在市面上許多品牌曾經(jīng)嘗試推出過(guò)的乳酸菌氣泡水產(chǎn)品中，喜茶也要加入益生元來(lái)進(jìn)行一點(diǎn)口味之余的微創(chuàng)新。
從包裝上，你也能感受到喜茶希望自己旗下的其它品牌產(chǎn)品做出區(qū)分。有別于此前喜茶氣泡水強(qiáng)調(diào)0糖0卡0脂的包裝設(shè)計(jì)，眼下新版包裝上已經(jīng)看不到從前大大的“零”字，取而代之的是各個(gè)口味中所強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)添加成分。比如葡萄味氣泡水強(qiáng)調(diào)添加了膳食纖維，包裝上就印著大大的“纖”字，而海鹽柚子味包裝則會(huì)因添加了維C去強(qiáng)調(diào)“C”字。
喜茶更重要的是，喜茶正在進(jìn)一步統(tǒng)一預(yù)包裝飲料和現(xiàn)制茶飲的品牌和形象。原先包裝上顯眼的“喜茶出品 喜小瓶氣泡水”已經(jīng)不見，新名字為“喜茶氣泡水”，更強(qiáng)調(diào)輸出“喜茶”。新版包裝在字體、配圖上也在向喜茶靠攏，各類營(yíng)銷推送中也是如此。
自2020年7月正式加入氣泡水大軍至今，喜茶已經(jīng)對(duì)其氣泡水進(jìn)行了至少3輪的改版升級(jí)。
以現(xiàn)制茶飲起家的喜茶，需要進(jìn)一步打開營(yíng)收規(guī)模和公司成長(zhǎng)的想象力，那么就繞不開包裝飲料這條路。實(shí)際上，怎樣讓預(yù)包裝飲料和喜茶的現(xiàn)制茶飲既靠攏又做出特色，過(guò)去一年喜茶反復(fù)摸索，在彎路前進(jìn)。
早期，喜茶氣泡水被歸于子品牌“喜小茶”之下，汽水產(chǎn)線的商標(biāo)名為“喜小茶瓶裝廠”，其首批產(chǎn)品正是主打0糖、0脂的氣泡水�？谖渡�，根據(jù)此前喜茶現(xiàn)制飲品中較受歡迎的品種，推出了西柚綠妍茶風(fēng)味、桃桃烏龍茶風(fēng)味以及葡萄綠妍茶風(fēng)味三種不同風(fēng)味。很顯然，喜茶希望其氣泡水仍能體現(xiàn)主品牌茶飲的產(chǎn)品特征。
但很快出現(xiàn)問題。
2020年10月15日，喜茶通過(guò)子品牌公眾號(hào)“喜小茶瓶裝廠”稱，在7月推出氣泡水產(chǎn)品不久后，便將其中一款桃桃烏龍氣泡水下架，全部召回銷毀，成本損失以數(shù)百萬(wàn)計(jì)。原因是首批氣泡水受到了不少質(zhì)疑，有人認(rèn)為味道沒有預(yù)期中的好喝，也有人認(rèn)為包裝設(shè)計(jì)太過(guò)花哨。
此后不久，喜茶對(duì)其氣泡水進(jìn)行了次改版。名稱上，由原本復(fù)雜的“喜小茶瓶裝廠”改為了簡(jiǎn)化版的“喜小瓶”，設(shè)計(jì)風(fēng)格也由原本的花里胡哨變成極簡(jiǎn)風(fēng)，只用瓶身中央大大的“零”字強(qiáng)調(diào)0糖特性。口味上則去掉了原本茶底的添加，增加果味——就像元?dú)馍謧円粯印?/p>
喜茶2020年度總結(jié)中曾提到，全年喜茶天貓旗艦店共賣出喜小瓶氣泡水140萬(wàn)瓶；京東自營(yíng)旗艦店售出超50萬(wàn)瓶喜小瓶氣泡水。這已是一個(gè)不錯(cuò)的成績(jī)。而在此之外，喜茶還進(jìn)入了此前少有新式茶飲品牌涉足的便利店、超商渠道。
喜茶大約也厭倦做一個(gè)跟隨者了。2021年2月，喜茶悄悄發(fā)布了第三版氣泡水系列產(chǎn)品，從包裝上看，的改動(dòng)是去掉了原本大號(hào)的“零”字，改為強(qiáng)調(diào)自身所添加的真實(shí)果汁、維C。到5月，喜茶氣泡水再度更新版本，包裝上去掉了喜小瓶字樣，進(jìn)一步極簡(jiǎn)，口味上確定了眼下的4種主打口味。
眼下，氣泡水賽道無(wú)比熱鬧，大小品牌都想分一杯羹的當(dāng)下，尋找細(xì)分賣點(diǎn)是品牌們殺出重圍的關(guān)鍵。
市場(chǎng)咨詢公司英敏特在《2021全球食品與飲料趨勢(shì)》中提及，在去糖化、低熱量、養(yǎng)生的市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)下，圍繞口味與設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行延展，氣泡水的開發(fā)空間被延伸出無(wú)限可能。
口味外，功能性也是一個(gè)重要的細(xì)分點(diǎn)。比如農(nóng)夫山泉?dú)馀菟馁u點(diǎn)為食品防腐劑；漢口二廠、VOSS和娃哈哈則試圖通過(guò)玻尿酸、膳食纖維、蛋白肽等添加物質(zhì)，把氣泡水概念包裝得更健康。
來(lái)源：界面新聞