我國數(shù)字經(jīng)濟持續(xù)高速增長，已成為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。2021年全國食品安全宣傳周期間，如何借助科技的力量護佑“陽光下的盤中餐”也成為業(yè)界共同探討的話題。
在第十二屆中國食品安全論壇上，中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰介紹，目前新技術(shù)已極大提升了食品安全執(zhí)法監(jiān)管的能力和水平。未知風險物質(zhì)質(zhì)譜偵查技術(shù)，把食品安全檢測過程中從已知風險檢測擴展到未知風險偵查，提升未知風險監(jiān)管能力。選擇性質(zhì)譜快檢技術(shù)，讓檢測速度從幾十分鐘減少至幾秒鐘。質(zhì)譜成像檢測技術(shù)，突破平均含量測定瓶頸，實現(xiàn)含量分布和測定可視化，促進監(jiān)管執(zhí)法科學性。全息風險識別技術(shù)，融合智能手術(shù)刀和食品組學技術(shù)，進一步提高打擊、精準執(zhí)法水平。
張峰進一步表示，目前，我國食品安全標準體系已基本完善，包括技術(shù)標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范檢驗方法等。然而針對非法添加、摻雜摻假檢測難度較高等問題，亟須強化技術(shù)標準破解。比如針對相關(guān)問題制定必要的食品補充檢驗方法、開展食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場抽查檢測的快速檢驗方法等。
安全的食品是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，但無論是生產(chǎn)還是監(jiān)管，都離不開科技的支撐。搭乘數(shù)字經(jīng)濟快車、提升食品安全保障水平也成為不少業(yè)內(nèi)企業(yè)的發(fā)展策略。某外賣平臺相關(guān)人士介紹，平臺已通過AI技術(shù)形成了貫穿上下游的食品檢測和監(jiān)督體系，從算法、場景、數(shù)據(jù)等方面實現(xiàn)全鏈路數(shù)據(jù)在線，精準識別和管控食品安全風險監(jiān)測和預警。燕之屋董事長黃健以旗下產(chǎn)品的標簽為例介紹，公司產(chǎn)品標簽除標注法律法規(guī)要求的基礎(chǔ)信息之外，另標有溯源二維碼。該二維碼通過系統(tǒng)直連的方式，將企業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)與中國檢驗檢疫溯源管理服務(wù)平臺打通，實現(xiàn)了產(chǎn)品的動態(tài)溯源管理。云海肴則進一步嘗試利用攝像頭和AI技術(shù)判定后廚違規(guī)操作等問題，如借助在線監(jiān)測功能+互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)洗碗機提升餐具清洗消毒效果，利用基因技術(shù)實現(xiàn)野生菌等食品安全風險管控等�！笆称钒踩@張網(wǎng)越織越密，老百姓餐桌安全的保障也愈加充分�！泵啦司W(wǎng)高級副總裁王玉雄感嘆道。
來源：中 國食品安 全網(wǎng)