巴沙魚(yú)的價(jià)格很便宜，而且聽(tīng)說(shuō)也很有營(yíng)養(yǎng)，但是有時(shí)候從超市買(mǎi)回的巴沙魚(yú)吃起來(lái)為什么是咸的呢？
巴沙魚(yú)為什么是咸的
可能是含有一定的磷酸鹽。 因?yàn)榘蜕臭~(yú)主要產(chǎn)自于東南亞地區(qū)，是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，因此市面上可見(jiàn)的巴沙魚(yú)大多都是冷凍的。 而冷凍巴沙魚(yú)為了防止為了防止魚(yú)肉在冷凍時(shí)細(xì)胞內(nèi)液體結(jié)晶和解凍后水分流失變形，一般都會(huì)在里面加入適量的保水劑，即磷酸鹽，而磷酸鹽這種成分吃起來(lái)就會(huì)帶有微微的咸味。
巴沙魚(yú)太咸怎么處理
建議浸泡后沖洗干凈。 巴沙魚(yú)中的咸味主要來(lái)自于保水劑，而保水劑的成分大多是三聚磷酸鈉，這種成分是可以溶于水的，但溶解度不是太高。 因此想要去除巴沙魚(yú)的咸味的話(huà)，那么在烹飪之前就需要將巴沙魚(yú)先放在清水中浸泡一段時(shí)間，期間更換2-3次水，當(dāng)浸泡好之后再將巴沙魚(yú)置于流動(dòng)的清水中沖洗3-5分鐘，這樣就能夠去除大部分的咸味了。
巴沙魚(yú)可以清蒸嗎
可以。 巴沙魚(yú)的肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是可以用來(lái)清蒸的，而且相對(duì)于其他烹飪方式來(lái)說(shuō)，清蒸能夠保留住巴沙魚(yú)的原汁原味，在清蒸的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失也是小的。 而且因?yàn)榍逭羲褂玫降恼{(diào)味料很少，所以清蒸巴沙魚(yú)的熱量也是非常低的，比較適合于正處于期間或者是口味清淡的人群食用。
巴沙魚(yú)清蒸要多長(zhǎng)時(shí)間
8-10分鐘左右。 巴沙魚(yú)的肉質(zhì)比較松軟，而且蒸汽的溫度也比水沸騰的溫度要高，所以巴沙魚(yú)并不需要蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，一般大火蒸8-10分鐘左右就可以了，以免蒸的時(shí)間太長(zhǎng)而導(dǎo)致肉質(zhì)變老以及營(yíng)養(yǎng)成分的流失。 但是需要注意的是，因?yàn)榘蜕臭~(yú)大多都是冰凍的，所以在清蒸之前也需要將巴沙魚(yú)先經(jīng)過(guò)解凍處理，是用料酒、生抽、姜片等腌制一下再蒸，這樣口感會(huì)更好一些。