這是一次牽動上下游產業(yè)鏈的破冰之舉。
為兒童零食制定相關標準，湖北企業(yè)率先站了出來，并帶頭執(zhí)行。
近日，中國副食流通協(xié)會聯(lián)合良品鋪子等企業(yè)發(fā)布的《兒童零食通用要求》團體標準正式實施，在兒童零食的包裝、營養(yǎng)成分、食品添加劑、理化指標等多個方面提出要求。
在迅猛發(fā)展的休閑零食市場，這份新標準會帶來怎樣的變化？實施過程中會面臨怎樣的挑戰(zhàn)？近日，湖北日報全媒記者對此展開調查。
填補“缺失”，兒童零食團體標準出爐
“長期以來，兒童零食都是參照成人食品標準生產，一些成分并不合適，迫切需要改善�！眱和闶硤F體標準起草人之一、良品鋪子工廠質量管理部總監(jiān)陳志峰一針見血。
陳志峰介紹，2019年，中國副食流通協(xié)會、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所等單位聯(lián)合發(fā)布《兒童零食市場調查白皮書》，指出兒童零食標注不規(guī)范、營養(yǎng)價值堪憂等問題，根源歸結于“標準體系的缺失”。一項統(tǒng)計數(shù)據顯示，兒童零食中超過五成的奶制品、超過兩成的餅干含有食品添加劑，遵循的“國家食品添加劑標準”是參照60公斤成人制定的。
“兒童身體尚未發(fā)育成熟，排解能力差，按照成人標準加入添加劑，可能會帶來健康風險。”陳志峰說。
其實，一些家長早已關注到這個問題。武漢市武昌區(qū)中北路居民趙女士坦言，市場上兒童零食良莠不齊，她選擇“一刀切”，不讓孩子吃零食。然而，愛吃零食是孩子的天性，她時常感到很矛盾。
一邊是兒童的需求，一邊是家長的擔憂。在龐大的休閑零食市場中，兒童零食如何更好滿足需求？陳志峰說，今年3月，兒童零食團體標準在網上公開征求意見，費列羅、好時等多家零食生產企業(yè)打來關注電話，表示支持。在他們看來，出臺兒童零食標準，不僅能滿足市場需求，也是產業(yè)發(fā)展大勢所趨。
注重“安全”，有的指標比成人標準嚴格10倍
“新標準適合3歲至12歲兒童，參照了嬰幼兒食品國家標準，部分指標比現(xiàn)有同類產品嚴格10倍，更加健康安全�！�
陳志峰介紹，以奶粉類產品為例，在成人食品標準中，每克或每毫升含有的“菌落總數(shù)”不超過10萬個，在兒童零食標準中，則規(guī)定為1萬個；成人食品標準中，允許添加一定劑量的“反式脂肪酸”，兒童零食標準中，則指出“不應含有反式脂肪酸”。此外，兒童零食標準提出，在產品包裝上，不應有明顯堅硬的尖銳突出；在口感上，也要求“不崩牙”。
“市場對兒童零食的期待越來越高，新標準只是行業(yè)內的一次破冰、一個起點�！绷计蜂佔痈笨偛泌w剛表示，2020年休閑零食市場規(guī)模有望突破6000億元，兒童零食潛力很大，希望能通過行業(yè)自律，帶動整個兒童零食產業(yè)高質量發(fā)展。
在國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副孫君茂看來，兒童零食團體標準契合市場需求，有強大生命力，對市場的規(guī)范具有重要作用。
記者了解到，國家相關部門也已針對兒童食品產業(yè)發(fā)展和標準等問題展開研究。
倒逼產業(yè)鏈升級，下游廠家從觀望到入局
早在去年初，圍繞新標準的應用，良品鋪子便已率先試水。
“接到這個新標準時，我有些吃驚。這樣的產品，找誰去做？”良品鋪子品牌中心兒童零食產品經理李珣說，新標準要求不加香精、不加反式脂肪酸、不加防腐劑等，雖然從技術層面上可以做到，但需要生產廠家投入資金，升級現(xiàn)有設備和工藝。
李珣拿著根據新標準設計的兩款產品，投石問路。不少廠家持觀望態(tài)度，但也有廠家愿意嘗試。
浙江寧波的一家科技有限公司接下了“良品小果果”產品的研發(fā)。該公司研發(fā)總監(jiān)胡曉峰說，他們也希望兒童零食產品能有“準入門檻”，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。為使得這款純果汁軟糖產品達到“不粘牙”的效果，他們不惜耗費百萬元，將原有的硅膠模具更換為淀粉模具。
另一款“吸吸凍果泥”被一家外資企業(yè)接下。為實現(xiàn)該產品“不添加防腐劑”的要求，該企業(yè)嚴格控制原料微生物，在10萬級潔凈車間內生產，包裝袋采用四層特制膜，以滿足保鮮效果。
5月，這兩款產品出廠入市。雖然價格高于市面上的同類產品，卻很快售罄，成為當月熱銷的產品。
“這意味著，兒童零食團體標準不僅被業(yè)內認同，也被市場所認同�！崩瞰懻f，良品鋪子已專門設立“良品小食仙”系列，納入30余款根據新標準生產的兒童零食。
眼下，良品鋪子研發(fā)工程師陽修吉正奔波于5家工廠間，研制一款不含防腐劑的兒童零食肉類產品。陽修吉說，這款產品的生產難度更高，若批量生產，廠家投入的設備升級成本在“千萬元級”，但有了之前的探索，大家都爭著去做。
“廠家態(tài)度的轉變，說明新標準帶來的影響正在顯現(xiàn)。”陽修吉說。（鄧偉？吳凌）