近日，記者從河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局獲悉，為科學(xué)實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，河南省全面實(shí)行餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。

據(jù)了解，監(jiān)管部門對(duì)已獲得許可或登記的餐飲服務(wù)提供者，原則上每年進(jìn)行一次風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)按照靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值和動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分值之和綜合確定。其中，靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)主要考慮餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)和規(guī)模、供餐群體、制作食品的類別分檔和數(shù)量等要素，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)主要根據(jù)日常監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄確定。

監(jiān)管部門對(duì)較高風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管。例如，對(duì)低風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者，原則上每年至少監(jiān)督檢查1次即可，而對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)的餐飲服務(wù)提供者，則需每年至少監(jiān)督檢查3—4 次。

為何要實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理？河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“我們通過統(tǒng)計(jì)分析食品安全綜合風(fēng)險(xiǎn)信息，能夠科學(xué)確定監(jiān)管重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)企業(yè)，從而合理調(diào)整檢查力量分配，及時(shí)排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患�！�

另一方面，隨著動(dòng)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的變化，餐飲服務(wù)提供者的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)也將隨時(shí)調(diào)整，“這也能夠倒逼經(jīng)營(yíng)者改進(jìn)和提高食品安全控制水平，落實(shí)食品安全主體責(zé)任�！边@位負(fù)責(zé)人說。（孔學(xué)姣 杜好斌）

來源：中 國(guó)食品安 全網(wǎng)