隨著汛期來臨，氣溫高，降水多、濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易敗變質，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問題，是食物安全問題的多發(fā)時段。為保障人民群眾飲食安全，百色市市場監(jiān)督管理局向全市發(fā)布如下食品安全風險提示：

一、針對消費者的風險提示

（一）注意個人衛(wèi)生。要保持良好個人衛(wèi)生習慣。正確清洗消毒手部，飯前便后要洗手，防止污染食品。

（二）注意飲水安全。不喝生水，提倡喝開水。尤其不能喝未經消毒處理的江河湖泊水和井水等，必要時購買桶或瓶裝水。

（三）注意食材采購。購買食品應選擇資質齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，認真查看食品標簽標識、質量情況，選擇包裝完整、狀態(tài)正常、在保質期內的食品。需冷藏冷凍的食品，應注意其貯存條件是否符合要求。購買后要保留好相關票據(jù)。

（四）注意食品保存。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，需要冷藏冷凍的食品，應盡快放入冰箱分類保存。已開封的包裝食品，食用不完的應及時冷藏，不宜久存。食品有腐爛、變質、超過保質期情況的，必須廢棄，不得食用。

（五）注意加工制作。餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒，生熟食品分開盛放，防止交叉污染；加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透，剩菜剩飯要及時冷藏，再次食用前要徹底加熱，確認無變質后方可食用，盡量不加工和食用冷葷類食品，不生食動物性食物。

（六）發(fā)生食品安全問題正確處理。如發(fā)現(xiàn)食品違法生產經營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應及時撥打12315向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應及時就醫(yī)。

二、針對食品生產經營者風險提示

（一）加強經營場所清潔衛(wèi)生工作。及時清理經營場所污物、垃圾、積水，強化經營場所、設施設備等的清潔消毒，經營場所通風系統(tǒng)正常運轉，按要求進行通風系統(tǒng)清洗、消毒。確保生產經營場所衛(wèi)生條件符合有關生產經營的要求。

（二）加強從業(yè)人員健康管理。及時掌握從業(yè)人員健康狀況，配備充足的洗手液、手部消毒液等物品，督促接觸直接入口食品的人員按要求洗手、消毒，佩戴清潔口罩、手套等。

（三）嚴格執(zhí)行食品采購制度。全面把握食品供貨單位資質，明確雙方食品安全責任。認真落實進貨查驗、記錄制度，防止不合格食品和其他國家禁止經營的食品進入銷售環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)。

（四）加強食品貯存場所管理。食品貯存場所環(huán)境、設備、工用具清潔衛(wèi)生，不存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品嚴格分區(qū)分類、離墻離地存放。冷藏冷凍設施應有正確顯示內部溫度的溫度計，定期除霜、清潔和保養(yǎng)。做好食品出入庫記錄，定期檢查食品狀態(tài)，及時清理變質和超過保質期食品，按要求銷毀。除冷庫等特殊場所外，要做好食品貯存場所通風、防潮、防淋雨、防積水措施，食品貯存安全。

（五）嚴把食品加工制作關。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質的食品和食品原料要及時銷毀；餐飲服務單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，堅決杜絕使用腐敗變質、超過保質期、受污染和易引發(fā)食物中毒、健康危害的食品及原料，加工用具、容器要嚴格分類、執(zhí)行色標管理，生熟分開，防止交叉污染。對加工用具、容器和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。

（六）嚴格食品用水。嚴禁使用未經處理的地表水作為生產經營用水和清洗設備設施及工器具用水，防止交叉污染。

三、針對市場監(jiān)管部門汛期食品安全風險提示

（一）重點加強集中配餐、農村集體用餐、學校食堂食品安全監(jiān)管，積極預防和減少群體性食物中毒事件。

（二）加強食品生產經營者經營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。

（三）配合有關部門做好災區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。

（四）加強受災食品經營者排查，指導食品生產經營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質、污穢不潔食品，防范問題產品再次流入市場。

（五）加強救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質食品用于救援食品。

（六）加強食品安全知識宣傳，及時發(fā)布風險提示，增強災區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。

（七）嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。

（八）加強應急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到時間開展應急處置，防止同類事件再次發(fā)生。

來源：百色市市場監(jiān)管局