當下，食品安全受到人們的關(guān)注，在打假治劣、維護消費者利益、確保食品安全健康的進程中，標準的作用和力量顯得日益重要，為此有關(guān)部門多年來在這方面做了大量卓有成效的工作。令人欣喜的是，就如2006年歲末與2007年伊始關(guān)于食品的又一批新標準出爐一樣，標準的力量始終在不斷地得到加強。
    目標：液態(tài)奶
    關(guān)鍵詞：生日
    2007年1月1日起，液態(tài)奶產(chǎn)品包裝的顯著位置必須清晰標明其生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期。并特別指明，生產(chǎn)日期應(yīng)當標注為該產(chǎn)品的灌裝日期。其中，液態(tài)奶包括殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、煉乳等液態(tài)乳制品。
    目標:牛奶
    關(guān)鍵詞:禁鮮
    2007年1月1日，我國開始執(zhí)行牛奶“禁鮮令”�！敖�鮮令”的來源，主要是全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會于2004年8月編制發(fā)行的《食品標簽國家標準實施指南》中規(guī)定“凡是加熱的食品不能稱鮮”，其標簽上一律禁止使用“鮮”字，以防止企業(yè)利用標簽進行商業(yè)炒作。而據(jù)此認為“生鮮乳經(jīng)過任何一種加工處理（包括熱加工、殺菌、滅菌）都會失去‘生鮮’的意義”。鮮奶的標準術(shù)語應(yīng)該是生鮮奶，即國際標準所稱的原乳，也就是剛剛從奶牛身上擠下的奶才稱得上是“鮮奶”。因此，《指南》明確規(guī)定“不準巴氏殺菌乳稱鮮和標鮮”，即被業(yè)內(nèi)稱之為“禁鮮令”。
    目標:蛋黃派
    關(guān)鍵詞:蛋白質(zhì)含量
    為了確保食品安全和統(tǒng)一，新的蛋黃派標準《SB／T10403－2006蛋類芯餅（蛋黃派）》已于2006年12月1日開始實施。新標準按照蛋黃派的加工方式和工藝，將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派3種。凡是未達到蛋白質(zhì)量化標準4%的蛋黃派產(chǎn)品，今后都不得再冠以“蛋黃派”的名號進入市場。
    同時，該標準對不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量還制定了量化標準。標準要求蛋黃派食品口感應(yīng)細膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應(yīng)無明顯沙粒感，夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5%;涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4%。但由于生產(chǎn)企業(yè)庫存包裝材料較多等原因，有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的庫存產(chǎn)品包裝可以延期使用到2007年5月31日。
    蛋黃派一詞是舶來品。據(jù)了解，我國蛋黃派的出現(xiàn)早始于1993年，由日本品牌日清、樂天和韓國品牌好麗友傳入。除了上述幾家外資企業(yè)外，目前國內(nèi)生產(chǎn)蛋黃派的還有達利、福馬、頂好等幾家國內(nèi)大型企業(yè)。福建是生產(chǎn)蛋黃派為集中的一個區(qū)域。
    目標:雞蛋
    關(guān)鍵詞:標示產(chǎn)地
    由于“紅心鴨蛋”、“人造雞蛋”被頻頻曝光，如何挑選放心雞蛋成為不少消費者關(guān)注的焦點。目前，我國雞蛋國家標準草案已制定完成，并上報國家標準委。據(jù)悉，該標準出臺后，雞蛋生產(chǎn)企業(yè)將按要求把雞蛋的產(chǎn)地和生產(chǎn)日期直接噴涂在雞蛋上。
    雞蛋國家標準將同時配套出臺一系列后續(xù)檢測手段，實行雞蛋市場準入。其中對雞蛋里的、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了限量標準。標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)。
    目標:速凍米面食品
    關(guān)鍵詞:包裝
    湯圓、水餃、包子、餛飩等這些超市里散裝的速凍食品是很多居民都經(jīng)常購買的食品，也是大家比較擔心其衛(wèi)生狀況的食品。不過，新的《速凍面米食品行業(yè)標準草案》草案已于近日出臺，并計劃將于今年6月1日起正式實施。
    新標準在送審稿中寫道，“不經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得銷售”，這標志著超市里所有裸裝(不經(jīng)包裝)的散裝冷凍面米制品均不得銷售。此外，該標準還首次提出，餡類產(chǎn)品的標簽上還要注明餡含量，出現(xiàn)質(zhì)量問題的產(chǎn)品要及時召回處理。
    目標:飲用水
    關(guān)鍵詞:106項
    2007年7月1日起將實施新的《生活飲用水衛(wèi)生標準》，指標由原標準的35項增至106項，并對原標準35項指標中的8項進行了修訂。
    標準要求生活飲用水中不得含有病原微生物、其中的化學物質(zhì)和放射性物質(zhì)不得危害人體健康、感官性狀良好、經(jīng)過消毒處理等。標準規(guī)定的各類指標中，毒理指標包括無機化合物和有機化合物。有機化合物種類繁多，包括絕大多數(shù)農(nóng)藥、環(huán)境激素、持久性化合物，是評價飲水與健康關(guān)系的重點。一般理化指標反映水質(zhì)總體性狀，感官指標是人能直接感覺到的水的色、渾濁等，這類指標容易引起用戶不滿意和投訴。據(jù)試驗驗證，各類指標中，可能對人體健康產(chǎn)生危害或潛在威脅的指標占80%左右，屬于影響水質(zhì)感官性狀和一般理化指標即不直接影響人體健康的指標約占20%。
    目標:蜂膠
    關(guān)鍵詞:功能因子
    喜歡蜂產(chǎn)品的消費者可能都有這樣的體會，從外觀上幾乎無法區(qū)別產(chǎn)品的優(yōu)劣，蜂膠也存在這樣的困惑，看著外觀、容量相差無幾的產(chǎn)品，但在價格上卻可能浮動10倍之多。對于食品的價格來說，很多消費者寧可選擇價高的產(chǎn)品以期望獲得更大的質(zhì)量，但對是否物有所值卻不得而知。
    蜂膠產(chǎn)品懸殊的價格就在于其產(chǎn)品中能起到功效作用的功能因子含量不同。今年，有關(guān)于蜂膠產(chǎn)品的標準也將面世，并對其功能性指標加以規(guī)定，對其中功能因子的含量也將制定一個“標尺”，達到這個標準的才能叫作蜂膠。