為進一步提升轄區(qū)醫(yī)療及養(yǎng)老機構食堂餐飲質(zhì)量安全管理水平，強化食品安全監(jiān)管工作，近日，石家莊市長安區(qū)市場監(jiān)管局采取“望聞問切”四舉措，精準“把脈”醫(yī)療及養(yǎng)老機構食堂食品安全。

一是“望”現(xiàn)況，定良方。對46家醫(yī)療及養(yǎng)老機構的食堂開展全面排查，摸清經(jīng)營現(xiàn)狀及食堂軟硬件設施設備建設情況，精準分類推進“清潔廚房”高標準打造、全域化覆蓋，實現(xiàn)4D現(xiàn)場管理和色標管理，提升食品安全質(zhì)量水平。

二是“聞”需求，診疑難。召開行政約談會，聽取食堂負責人關于當前食堂食品安全管理存在的問題和難題的匯報，并分別給予行政指導，同時要求切實做好食堂從業(yè)人員食品安全培訓，突出《反食品浪費法》宣貫，樹立節(jié)儉、惜福、養(yǎng)德文明餐桌新風尚。

三是“問”來去，追溯源。督查食品安全追溯制度是否完善、記錄信息是否完整，核實進貨、貯存、運輸、銷售等各項信息是否準確，對5家記錄不完善的食堂責令立即整改到位。

四是“切”隱患，保食安。重點“把脈”食堂食品安全事故應急處置方案、清洗消毒、食品留樣、人員健康以及食品安全責任人落實情況等，實施動態(tài)化管理，及時消除安全隱患。

來源：石家莊長安區(qū)發(fā)布微信