為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為，保障消費者餐飲安全，推動“三重四創(chuàng)五優(yōu)化”活動落地，助力全國文明城市、國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建，衡水市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局多措并舉，切實提高餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生環(huán)境水平，保障群眾“舌尖上的安全”。

聯(lián)合制定方案。

高新區(qū)分局聯(lián)合社發(fā)局、綜合執(zhí)法局等5部門成立餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升行動領(lǐng)導(dǎo)小組，研究制定《衡水市高新區(qū)餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升行動方案》。要求各部門按照《方案》安排，迅速行動開展排查整治工作，尤其對重點品種、重點區(qū)域的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行深入摸查和集中整治，及時防范和化解各類食品安全隱患，切實解決餐飲衛(wèi)生環(huán)境臟、亂、差等問題。

開展行政約談。

分批次召集轄區(qū)25家大中型餐飲企業(yè)、30余家小型餐飲服務(wù)經(jīng)營主體、18家學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人開展行政約談，要求學(xué)校食堂利用暑期進(jìn)行全面改造提升，并結(jié)合餐飲服務(wù)經(jīng)營單位日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的各類問題，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生提出具體標(biāo)準(zhǔn)，要求餐飲服務(wù)單位限期自查整改。

組織“雙向”培訓(xùn)。

一方面，召開餐飲環(huán)境衛(wèi)生整治提升暨餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范培訓(xùn)會，現(xiàn)場發(fā)放《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》手冊和“開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升建設(shè)潔齊美”海報，并從就餐區(qū)域、從業(yè)人員管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、硬件設(shè)施、食品原料采購、進(jìn)貨查驗記錄、食品貯存條件、餐飲具清洗消毒、加工操作規(guī)范等方面進(jìn)行具體細(xì)致培訓(xùn)。另一方面，定期對執(zhí)法人員召開執(zhí)法辦案培訓(xùn)會，提高執(zhí)法水平。要求執(zhí)法人員全面落實監(jiān)管責(zé)任，重點針對餐飲店是否持證持照、亮證亮照經(jīng)營、接觸直接入口食品從業(yè)人員是否持有效健康證、食品經(jīng)營單位是否配備安全管理員以及落實進(jìn)貨查驗義務(wù)、餐飲店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔、所有加工操作是否嚴(yán)格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》手冊等情況進(jìn)行整治提升，要突出重點，多措并舉，嚴(yán)格執(zhí)法，認(rèn)真抓好抓實餐飲環(huán)境提升工作。

拓寬宣傳渠道。

積極利用線上組建轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位微信群，向轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位宣傳餐飲提升知識與要點，對轄區(qū)餐飲環(huán)境保持較好單位進(jìn)行宣傳，號召餐飲單位進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時，組織人員線下張貼分發(fā)餐飲衛(wèi)生環(huán)境整頓提升行動、文明餐桌、光盤行動、推廣公勺公筷等宣傳材料，提高餐飲服務(wù)提供者對餐飲環(huán)境宜消費宜就餐的認(rèn)識，自覺打造干凈、安全、舒適的餐飲環(huán)境。

加強全局協(xié)作。

將8月定為集中開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升工作攻堅月，制定《全員動員集中開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升行動方案》，動員全局全體人員，以科室為單位，嚴(yán)格對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》手冊內(nèi)容指導(dǎo)督促規(guī)范提升包聯(lián)對象整改，將每天檢查情況進(jìn)行匯總通報。

開展錯峰檢查。

根據(jù)餐飲經(jīng)營單位營業(yè)時間，執(zhí)法人員利用上午10:30-12:00與下午5:30-7：00兩個時間段，對轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位實行錯峰檢查，主要從從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作帽服、佩戴清潔口罩，是否持有有效期內(nèi)的健康證件，場所環(huán)境、就餐區(qū)域是否整潔，餐具消殺設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)并做到“一餐一用一消毒”等方面開展詳細(xì)檢查。同時，檢查餐飲經(jīng)營單位是否嚴(yán)格執(zhí)行測溫、驗碼等疫情常態(tài)化防控措施，員工是否都接種疫苗，公共區(qū)域消殺是否落實到位。截至目前，共檢查餐飲服務(wù)單位150余家，現(xiàn)場下達(dá)餐飲衛(wèi)生環(huán)境責(zé)令整改通知書45份，立案10起。

下一步，高新區(qū)分局將持續(xù)開展餐飲衛(wèi)生環(huán)境整治提升工作，靶向施策、精準(zhǔn)督導(dǎo)，切實保障整改成效，全力營造安全放心的就餐環(huán)境，確保廣大居民吃得安心、吃得放心。

來源：衡水市場監(jiān)管微信號