核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，核桃是黑皮的好還是白皮的好呢？

核桃是黑皮的好還是白皮的好

都可以吃，但白皮核桃比較美觀，一般買白皮核桃。核桃肉白色的說明成熟的比較早，而且是自然成熟，但是表皮吃起來有點(diǎn)澀澀的；黑色的是因?yàn)闆]有太熟就被摘了，表皮是黑的，俗稱黑核，但是黑核的味道也比較甜，可以正常食用，只是外觀上比白皮的要差一些。

核桃怎么挑選好核桃

1、看外觀。買核桃時(shí)，看一看核桃外觀的顏色。優(yōu)質(zhì)的核桃外觀呈淡黃色。如果核桃的外觀過于干凈或者過白，那么說明這種核桃被硫磺熏過，不建議購買，核桃表面的斑紋越多，說明核桃吸收的營(yíng)養(yǎng)成分越多。

2、聞氣味。在購買核桃時(shí)，聞一聞核桃的氣味。如果核桃聞起來有一股木香味，那么這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃；如果核桃聞起來有一種刺鼻的氣味，那么說明這種核桃被漂白粉浸泡過或者核桃已經(jīng)變質(zhì)，如果遇到這樣的核桃就不要購買了。

3、掂重量。買核桃需要物有所值，所以買核桃時(shí)需要掂一掂核桃的重量。挑選核桃時(shí)，拿兩個(gè)同樣大小的核桃放在手上掂一掂，重的那個(gè)核桃說明核桃仁飽滿，因此，挑選核桃時(shí)，盡量挑選掂起來稍微重一些的核桃。

4、嘗味道。買核桃時(shí)，打開一個(gè)核桃看一下核桃仁的情況。同一籮筐內(nèi)的核桃一般都是同一顆果樹上面摘下來的核桃，所以看其中一個(gè)核桃仁的情況就能知道這批核桃質(zhì)量如何了。如果核桃仁的顏色亮白有光澤，而且嘗起來味道甘甜，說明這種核桃是優(yōu)質(zhì)的核桃。如果核桃仁表面顏色過深或者有黑斑，嘗起來口感酸澀，那么就說明這種核桃是劣質(zhì)的核桃。

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