為進一步加強學校食堂及周邊餐飲食品安全監(jiān)管工作，深入推進校園食品安全守護行動，嚴控食品安全風險，切實維護廣大師生飲食安全。大同市市場監(jiān)管局不斷加強統籌協調，創(chuàng)新監(jiān)管方式，全力守好校園疫情防控和食品安全工作，確保全市55萬教師及學生的餐飲安全，嚴密守牢疫情防控主陣地。

一、統籌做好學校疫情防控和食品安全監(jiān)管

按照聯防聯控機制關于學校疫情防控要求，堅持學校疫情防控和食品安全工作同部署、同謀劃、同落實，相繼印發(fā)《關于統籌做好疫情防控和學校食品安全工作的通知》、《關于開展學生集體用餐配送單位食品安全風險隱患全覆蓋排查治理的通知》、《大同市教育局大同市市場監(jiān)督管理局關于全面加強校外供餐單位食品安全管理工作的通知》等文件，壓緊壓實工作責任。

二、加強進口冷鏈等重點食品原料管控

按照《關于進一步抓緊抓好常態(tài)化疫情防控期間經營環(huán)節(jié)食品安全工作的通知》要求，督促指導校外供餐單位和學校食堂嚴格把握進口冷鏈食品等重點食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗留存檢驗檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒單位出具的消毒證明等，確物一致。嚴格按照《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關標準和規(guī)范加工操作，強化對食品粗加工、烹飪、貯存、配餐供餐、食品留樣等環(huán)節(jié)過程管理，防止交叉污染，確保食品燒熟煮透。

三、壓緊壓實校外供餐單位和學校的主體責任

督促校外供餐單位嚴格落實食品安全主體責任，督促學校嚴格落實食品安全校長（園長）負責制，加強對食堂承包或委托經營者的日常管理，落實學校相關負責人陪餐制度。對從業(yè)人員健康狀況和食品安全知識培訓情況、加工制作場所環(huán)境和設施清潔消毒情況、食品原料和食品添加劑庫存等重點檢查厘清，對自查中發(fā)現的問題要及時總結糾正，消除食品安全隱患。要求校外供餐單位和學校食堂每月開展一次自查，自查情況按月報送當地市場監(jiān)管部門。