食鹽在人們的生活中是必不可少的調(diào)味食品，其可以分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，其主要成份為氯化鈉。常見的日曬細鹽屬于海鹽；而精制鹽則屬于礦鹽。現(xiàn)在，市場上除了傳統(tǒng)的日曬細鹽、精制鹽外，還出現(xiàn)不少花色鹽，如加氟鹽、營養(yǎng)強化鹽、加碘鹽等。食鹽作為不可缺少的調(diào)味品之一，在選購時要注意些什么呢？
    1、食用鹽屬專營產(chǎn)品，應(yīng)在有食鹽零售許可證的商店購買。
    2、購買時，注意觀看外包裝袋上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、制造或經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期、儲藏方法、質(zhì)量等級，各種標(biāo)識要規(guī)范、齊全，并貼有防偽“碘鹽標(biāo)志”。
    3、食用鹽產(chǎn)品感觀應(yīng)為白色、味咸、無異味，無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻，干燥，流動性好。 
    小知識：食用鹽的種類與功效
    氟主要是在胃部吸收，在人體內(nèi)主要分布于骨髓和牙齒中，能預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松癥，氟過低不僅影響牙齒，在一定程度上影響骨骼。但氟攝入量過多，會引起氟中毒，產(chǎn)生“斑點牙”，長期攝入過量的氟還會出現(xiàn)骨骼和腎臟的損害。每人每天攝入氟2.3～3.1mg，既能充分滿足人體每日的需要。從日常膳食和飲水中攝入的氟，完全能夠達到這個需求。國家標(biāo)準規(guī)定，加氟鹽中氟的含量控制在100±30mg/kg，氟的加入量要在包裝袋上明確標(biāo)出；而普通食用鹽氟的含量必須控制在5.0mg/kg以下。
    營養(yǎng)強化鹽，一般是指那些在普通食用鹽中添加了營養(yǎng)強化素的食用鹽。如鈣強化鹽，就是在普通的食用鹽中添加了乳酸鈣、活性鈣、磷酸鈣、生物鈣之類的原料。由于各種強化素的酸堿性、溶解性都不一樣，添加到食用鹽中，會對食用鹽的酸堿性及溶解度造成很大的影響。普通食用鹽的pH值一般在5~6的范圍內(nèi)，呈弱酸性，易溶于水。而有些營養(yǎng)強化鹽，由于加入了營養(yǎng)強化素，其pH值會上升到12，呈現(xiàn)強堿性，且極難溶于水。堿性過強的鹽對胃會造成一定傷害。由于難溶于水，造成人體對食用鹽中鈉離子及氯離子的吸收困難。
    為消除碘缺乏病，國家優(yōu)先缺碘地區(qū)居民的碘鹽供應(yīng)。對甲狀腺功能亢進患者，甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽，生活在高碘地區(qū)的居民，因疾病，不宜食用碘鹽的，應(yīng)憑當(dāng)?shù)乜h衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構(gòu)出具證明，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司購買非碘食鹽。
    消費者可以根據(jù)自己的需求選擇何種食用鹽，購買時要看清包裝上的標(biāo)識標(biāo)簽。不要盲目認為“花頭多”了，就是好的食用鹽。