在投融資市場里，新式茶飲品牌賺錢越來越難了。在此背景下，下調主力產品價格、有限度開放加盟業(yè)務，成為高端茶飲品牌擴大消費群體、提升自身盈利能力的不二手段。近日，喜茶宣布開放加盟業(yè)務引發(fā)市場關注。有業(yè)內人士認為，這是高端茶飲品牌在股價、估值迅速降落后，加速“向下侵蝕”中低端茶飲市場份額的無奈之舉。連鎖行業(yè)采用加盟方式能夠獲得快速擴張，但也會帶來后遺癥，茶飲品牌總部應加強對加盟店的管理，以產品品質和確保食品安全。
價格下探 市場下沉
兩年來，喜茶、奈雪等高端茶飲品牌都不約而同地下調主力產品價格。目前，打開主流外賣平臺已不難發(fā)現(xiàn)，不管是喜茶，還是奈雪，絕大部分茶飲產品，價格都在20元內。今年，兩大高端茶飲品牌更是相繼推出了9.9元的咖啡、茶飲單品，使得消費門檻進一步降低。但是，此舉也使得原本定位中低端的茶飲品牌紛紛采取了強力競爭舉措。此前，蜜雪冰城、古茗等有名的茶飲品牌就主要采取加盟模式，并在下沉市場取得不俗的“戰(zhàn)績”。業(yè)內人士認為，高端茶飲品牌價格逐步下探，甚至開放加盟業(yè)務、自降“身價”競逐下沉市場，將會給本來就競爭激烈的新茶飲市場帶來更多變動。
2016—2021年，在資本的助推下，新式茶飲行業(yè)步入了蒙眼狂奔、快速發(fā)展的黃金5年。其中，以直營模式為主的高端茶飲品牌，更是成為了投融資機構的香餑餑。2016年正式更名的喜茶，在2019年品牌估計曾達到90億元。2021年，更有數(shù)據顯示其融資后的估值高達600億元；而創(chuàng)立于2015年的奈雪的茶，目前估值約為350—400億元。
公開資料顯示，目前，和喜茶同價位的茶飲品牌奈雪的茶、樂樂茶暫未開放加盟。而在開放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城的省會、地級和縣級城市加盟費分別為1.1萬元、9000元和7000元，預計所需總費用37萬元起；古茗不包含店面租金和轉讓費的前期預算為28萬元起；茶百道除去綜合運營服務費，預計總費用近30萬元。
根據此次喜茶公布內容，啟動資金相關費用在50萬元以內，與已開放加盟的品牌相比略高。此外，喜茶還要求事業(yè)合伙人能夠提供100萬元以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產的證明，且獨立對門店進行投入，并能提供合理的資產流水證明資金來自個人積累而非他人投資。而喜茶所提供的加盟店型參考，是其今年已經在中山、靖江、宜昌等非大城市開出的門店，門店面積基本在50平方米以內。與近200平方米的直營門店相比，該參考面積顯然針對事業(yè)合伙模式做了新的調整，也傾向在非大城市選址。
加盟可進一步提升品牌估值
駝鹿消費研究院發(fā)布的《2022上半年新消費產業(yè)投融資趨勢報告》顯示：2022年上半年，我國咖啡、茶飲賽道一共發(fā)生了30起融資事件，合計融資31.94億元。
與去年同期相比，融資事件雖然僅少了1起，但融資總額較去年同期的88.45億元，卻下降了63.8%。換句話說，在投融資市場里，新式茶飲品牌賺錢越來越難了。在此背景下，下調主力產品價格、有限度開放加盟業(yè)務，成為高端茶飲品牌擴大消費群體，提升自身盈利能力的不二手段。
中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布《2021新茶飲研究報告》顯示：2017—2020年，我國新茶飲市場收入的規(guī)模從422億元，增長至831億元，有望于2023年達到1428億元。但報告同時也指出，2021年新茶飲的市場增速已從2020年的26.1%放緩至19%。未來二三年，新茶飲市場增速將階段性放緩至10%—15%，可見新茶飲已經度過了市場增長高峰期，個別城市更是進入“過度競爭”階段。
“目前，非大城市茶飲市場主要由中低端品牌占據，其消費者相對更關注性價比，高端品牌下沉可以考慮針對非大市場需求和消費能力開發(fā)新產品�！币子^分析品牌零售行業(yè)咨詢顧問李心怡認為，頭部茶飲品牌開放非大城市加盟，既能借助頭部品牌效應滿足非大城市消費者的需求，也能幫助商城有效吸引客流，但也應作出符合市場特征的業(yè)務調整。業(yè)內人士也認為，相比于直營模式，茶飲企業(yè)開放加盟后，能更快速地調動社會資源來實現(xiàn)規(guī)�；瑥亩鴰椭髽I(yè)在同期競爭中獲得更高的市場占有率，進一步提升品牌的估值。而此次喜茶開放加盟瞄準非大城市布局，也是看中了非大城市尤其是下沉市場的強大消費潛力。
在成立初期就以加盟模式經營發(fā)展的茶飲品牌古茗，目前全國門店數(shù)量有近7000家，主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18個省的160多個地級市。“一款飲品能不能火，是否可以形成復購，關鍵在于產品本身�！惫跑嚓P負責人表示，產品上新涉及研發(fā)團隊、原材料采購、物流供應鏈、門店培訓與監(jiān)督以及售后服務等多個環(huán)節(jié)的配合，只有把每個環(huán)節(jié)都做好，才能切實保護好消費者的合法權益。中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，從食品安全角度來看，加盟店越多，質量內控體系的監(jiān)管難度就越大。因此，茶飲品牌總部應加強對加盟店的管理，以便產品品質和確保食品安全。