2021年，我國核桃種植面積近1.2億畝，產量達540.35萬噸。
近年來，為了讓中國百姓的“油瓶子”盡可能多裝中國油，一系列鼓勵木本油料產業(yè)發(fā)展的政策措施相繼出臺。核桃作為我國木本油料種植面積之首被寄予厚望。
核桃的價值和發(fā)展?jié)摿θ找嫱癸@，但核桃產業(yè)卻面臨科技支撐水平低、體量大但產能不高等問題。核桃產業(yè)如何解決“卡脖子”難題，實現(xiàn)產業(yè)健康發(fā)展？近日舉辦的首屆中國鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢產業(yè)發(fā)展峰會核桃產業(yè)發(fā)展論壇，專家深入探討并給出建議。
精深加工，培育發(fā)展新動能
近年來，來自歐洲的嬰幼兒輔食品牌“爺爺?shù)霓r場”核桃油深受國內寶媽們的青睞。媽媽們看重的是產品宣傳的不飽和脂肪酸含量高達90.2%，以及亞麻酸與亞油酸的黃金營養(yǎng)比例。像這樣優(yōu)質的精深加工產品，目前國內企業(yè)還沒有形成獨立生產和供應能力。
隨著我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展，人們生活品質的提高愿望強烈，核桃精深加工產品深受人們歡迎。諸如代餐類、嬰幼兒類等健康食品將會成為核桃產業(yè)發(fā)展新的增長極。
與市場對精深加工產品需求的熱度相比，我國核桃精深加工與綜合利用尚處于起步階段。截至2023年1月，我國核桃加工業(yè)產值759億元，其中90%以上為初加工。核桃制油僅占整個核桃加工量的3%，蛋白加工占比則更低。
提升技術與裝備是精深加工的前提。中國農業(yè)科學院農產品加工研究所首席科學家王強建議，通過重大專項引導龍頭企業(yè)與科研院所、高等院校聯(lián)合攻關，突破核桃油穩(wěn)定性提升、油脂修飾改性、蛋白改性增溶等創(chuàng)新技術，創(chuàng)新集成智能加工關鍵技術與裝備，創(chuàng)制營養(yǎng)健康產品，為發(fā)展核桃產業(yè)注入內驅動力。
論壇上，云南省林業(yè)和草原局總經(jīng)濟師錢榮發(fā)分享了一則讓人振奮的消息：2022年11月，“水代生態(tài)制取核桃油新工藝新裝備研究與應用”科技成果通過評審，核桃一次性提油效率超過90%，所提取核桃油保質期達到和超過常規(guī)食用油標準，生產成本較傳統(tǒng)方法降低近50%，打通了云南核桃產業(yè)鏈的“腸梗阻”。
以質取勝，破局產業(yè)發(fā)展之路
“當前，要給核桃種植降降溫，把重點放在現(xiàn)有核桃林的管理水平提升上，使其盡快產生效益�！闭搲希袊Z油學會首席專家王瑞元的建議引發(fā)與會嘉賓的共鳴。
近年來，我國核桃種植面積過快擴張，原料市場供大于求矛盾突出，市場行情持續(xù)低迷。自2016年起，我國多個核桃產區(qū)價格持續(xù)下跌。相關專家對四川等核桃產區(qū)的實地調查發(fā)現(xiàn)，目前干核桃的批發(fā)市場價每公斤1.5—4元，產地收購價每公斤1.5—2.5元，與10年前每公斤5元多相比已跌至“冰點”。而重栽輕管，在很大程度上制約了核桃栽植效益的提高。
如何突破產業(yè)“卡脖子”難題？中國林科院林業(yè)研究所研究員張俊佩給出的答案是：提高優(yōu)質核桃比例，提升栽培技術。
優(yōu)質核桃取決于一粒好的種子。沒有優(yōu)質的原料，產業(yè)將一直處于尷尬境地。張俊佩介紹，目前，我國已建成完整的種質資源保存庫和共享體系，覆蓋七大分布區(qū)的24個�。▍^(qū)、市），記錄7295份種質資源，有著堅實的育種基礎。同時，構建了核桃種質表型數(shù)據(jù)和遺傳信息庫、核桃重要經(jīng)濟性狀的雜交群體，建立了核桃生態(tài)經(jīng)濟性評價指標體系和評價標準。
在栽培技術上，張俊佩認為，核桃產業(yè)應篩選和推廣榨油專用品種及配套輕簡化高效栽培技術，建立中國特色的果材兼用型栽培模式，建立新疆沙漠綠洲區(qū)早實核桃宜機化、云貴高原區(qū)晚實核桃降冠促果等輕簡化高效栽培模式，以及不同立地、不同核桃品種的栽培模式，制定具有保持水土和良好生態(tài)功能的整地和密度配置方式，形成早、晚實核桃豐產樹相指標，集成優(yōu)化核桃宜機輕簡化高效栽培技術體系，實現(xiàn)核桃產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
四川的亮點在于“天府森林糧庫”概念的提出。四川省林草局以大食物觀建設“天府森林糧庫”，實施“天府森林糧庫123工程”，計劃到2030年，盤活林地1億畝、生產“林糧”2000萬噸、實現(xiàn)產值3000億元，打造全國森林糧庫建設示范省。四川核桃產業(yè)必將在此政策帶動下實現(xiàn)長足發(fā)展。
在陜西，核桃產業(yè)成為全省經(jīng)濟建設和農民增收的重要渠道，林業(yè)產業(yè)發(fā)展資金向其傾斜，國家和省級科研推廣項目優(yōu)先考慮。隨著核桃基地科學管理水平的逐年提高，經(jīng)濟效益持續(xù)增加，核桃產業(yè)必將呈現(xiàn)勃勃生機。
龍頭帶動，促進群眾增收產業(yè)增效
云南摩爾農莊生物科技開發(fā)有限公司總經(jīng)理黃翔在論壇上介紹，摩爾農莊通過“公司+基地+合作社+農戶+科技”的運作模式，建設有機核桃基地、收購核桃和吸納勞動力就業(yè)，定期對種植戶進行土地規(guī)劃、種植、采收、儲存等技術環(huán)節(jié)免費培訓，安排技術人員輔導農戶進行標準化管理，確保核桃原料的各項指標達到優(yōu)。
作為“長板”的龍頭企業(yè)，通過帶動推進產業(yè)標準化、開展企社農協(xié)同聯(lián)結等多種方式補齊行業(yè)“短板”，為自身長遠發(fā)展拓展空間的同時促進農民增收產業(yè)增效。
然而，讓龍頭企業(yè)更好地發(fā)揮帶動作用，政府部門還須多鼓勁。王強建議，政府應培育壯大新型經(jīng)營主體，；注重“三產”融合高質量發(fā)展，支持龍頭企業(yè)和農民合作開展生產服務；創(chuàng)新合作模式，創(chuàng)新利益聯(lián)結形式，實施貿工農一體化、產加銷一條龍的生產經(jīng)營與合作模式。
四川省廣元市因創(chuàng)新構建緊密利益聯(lián)結機制，核桃產業(yè)取得了快速發(fā)展。廣元市推廣“龍頭+企業(yè)+專合社+農戶”“保底分紅”“二次返利”等模式，引導龍頭企業(yè)和農民合作社通過雙向入股方式實現(xiàn)利益聯(lián)結。廣元市現(xiàn)有核桃面積200萬畝，2022年總產值達85.13億元，農民人均核桃收入1500余元；在朝天區(qū)，農民人均核桃收入為4000余元。
來源：堅果炒貨網(wǎng)