調(diào)查顯示，經(jīng)常食用蘑菇、木耳等菌類食品可增強非典型和抗其它病毒能力，改善人體的的免疫功能。因為，大多數(shù)蘑菇、木耳等食用菌都具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠促進核糖核酸、蛋白質(zhì)的合成與代謝、抗自由基活動，延長體外傳代細胞分裂代數(shù)的能力。其機理如下：
1、免疫調(diào)節(jié)作用：因胸腺隨增齡而明顯萎縮，影響細胞免疫功能，而菌類多糖可提高天然殺傷細胞（NK）活性和增加干擾素的生成。
2、促進核酸和蛋白質(zhì)的合成：黑木耳、銀耳等多糖能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機體的抗病能力增強，促進病體康復(fù)，是扶正固體的重要機制之一。
3、抗自由基：真菌某些種類如蘑菇、黑木耳等具有自由基，可減少對機體的損害。
4、促進DNA合成：延長體外傳代細胞分裂代數(shù)的能力，可提高人體的抗病力。
此外，還應(yīng)多食用高蛋白食物，如蛋禽類、魚、蝦、豆制品等；多食用新鮮蔬菜、攝入足夠的維生素，多食用谷類食物，以補充足夠的維生素B族及碳水化合物，多食水果，特別是富含維生素C類的水果，如柑、橘、桃、杏等。、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)證明，松茸還具有糖尿病、等特殊作用，被日本稱為“食用菌�！薄净鸨称凤嬃险猩叹W(wǎng)：陳宇兵】