隨著我國現(xiàn)代化進程的加快，不少地區(qū)的特色食品逐漸走出本土，被更多人所熟知，其中，從廣西走向全國各地的螺螄粉已成功從地方小吃轉變?yōu)榘賰|網紅美食。

2014年，柳州首例預包裝螺螄粉品牌正式注冊，標志著柳州螺螄粉實現(xiàn)了從手工作坊向現(xiàn)代化的轉身。此后，螺螄粉行業(yè)快速發(fā)展。

艾媒咨詢數據顯示，2022年柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入為600.7億元，同比增長19.8%。螺螄粉出口勢頭迅猛，2022年柳州螺螄粉實現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%。

快速發(fā)展的背后，離不開從業(yè)者的用心，從制定預制螺螄粉食品安全企業(yè)標準，到打通原材料產業(yè)鏈條，再到如今實現(xiàn)口味與包裝的多元豐富，廣西本土螺螄粉生產企業(yè)始終堅持以質取勝，在堅守傳統(tǒng)風味同時，積極擁抱創(chuàng)新。

近年來，螺螄粉行業(yè)呈現(xiàn)出百家爭鳴態(tài)勢，除行業(yè)重點品牌好歡螺、螺霸王、李子柒等螺螄粉品牌外，近兩年又誕生了臭寶、人類快樂、饕仔仔等新興品牌，行業(yè)企業(yè)數量增加，市場競爭日趨激烈。其中，依托廣西本地化的新生代螺螄粉品牌“饕仔仔”就在多樣化需求方面做出了積極探索，推出傳統(tǒng)袋裝、沖泡式桶裝及便捷自熱盒裝在內的多種螺螄粉產品形態(tài)，zui大限度地滿足了消費者在不同食用場景下的需求。同時，饕仔仔將更多的資源投入到了線下連鎖門店及餐飲供應鏈市場的開發(fā)中，形成了“螺螄粉+”的新型餐飲形態(tài)，實現(xiàn)差異化競爭。

螺螄粉的成功案例也帶動了廣西其他地方美食的發(fā)展，螺絲鴨腳煲同樣有著酸筍的鮮美，螺螄湯的香濃，但食材更加豐富。

螺螄粉正逐漸從食品走向文化符號，廣西柳州市充分發(fā)揮螺螄粉的資源優(yōu)勢，以螺螄粉為核心打造了一系列的城市品牌的建設活動，打造螺螄粉游覽景區(qū)，建設螺螄粉文化場館，開發(fā)螺螄粉主題線路，推動螺螄粉與文旅產業(yè)深度融合，由“一粉飄香”為切入口成功帶動了“一車風行、一江旖旎、一花傾城、一城風情”的深度文旅體驗。

螺螄粉的創(chuàng)新與變遷，讓這一地道美食走出了廣西，走向了更廣闊的市場。