7月3日，自貢市組織肉制品生產(chǎn)企業(yè)管理人員開展食品安全知識實景考試，督促企業(yè)落實食品安全主體責任、保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動走深走實。

實景：市市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科、應急處置科、綜合協(xié)調(diào)科聯(lián)合大安區(qū)市場監(jiān)管局選取自貢鹽為本貿(mào)易有限公司、自貢市東江食品有限公司兩家肉制品生產(chǎn)企業(yè)作為現(xiàn)場考點，組織部分肉制品生產(chǎn)企業(yè)管理人員現(xiàn)場開展食品安全知識實景考試。

實操：企業(yè)食品安全管理人員通過對考點企業(yè)原輔料采購是否索證索票、證票是否與產(chǎn)品相符以及生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程關鍵控制點、產(chǎn)品包裝、標識標簽等進行全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)存在的食品安全風險隱患進行記錄，通過實景開展實操考核，不斷提升企業(yè)食品安全管理人員能力素質(zhì)。

實效：市場監(jiān)管部門將在后期持續(xù)加強食品安全管理人員培訓考核，督促食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，切實提高企業(yè)食品安全管理人員培訓考核實效，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

來源：四川省市場監(jiān)督管理局