食用油是生活中必不可少的
食品，不少人買油時，喜愛選購大桶的油脂，因為其比較實惠，但是，一時用不了這么多的油，那么，儲藏油脂就很關鍵了。
油脂以購買小包裝為宜。如果是大桶,打開包裝之后,應定期倒出一部分到干凈干燥油瓶或油壺當中,而把大桶蓋子重新擰緊,儲藏在不見光的柜子里。倒進油壺的油,盡量要在一周內吃完;大桶內的油,盡量在3個月內吃完。否則,過氧化值的指標就容易超標。氧化的油脂對身體不僅無益,還可能促進衰老。
油壺平日不要放在窗臺和灶臺上,要放在櫥柜里,做菜的時候拿出來用,做完了再蓋好蓋放回去。紫外線、光、熱、潮氣都會促進油脂的氧化變質。油壺要定期清洗、干燥之后再用,不能成年累月不清潔。