讓肉變嫩的小技巧
2011/9/17 10:30:18 閱讀數(shù)：908 信息分類：
食品招商 編輯：小韓
我們做肉的時候是不是經(jīng)常感覺肉會發(fā)硬，口感不是好呢？其實想讓肉變得嫩也是很簡單的，下面給大家介紹幾個常用的方法。
淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。推薦閱讀牛肉經(jīng)典的一種吃法 羊肉怎樣吃營養(yǎng)？ 豬肉哪個部位適合吃
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。