香港覓食，在一家24小時不打烊的小吃店有品嘗到素腸粉，里面沒有任何的餡料，皮也較厚并非透明，但能咀嚼到的滿口的大米清香味搭配各種醬料和芝麻的點綴吸引我們先后點了三份。后來才得知雖然與廣東腸粉原料相同，都是米漿制作，但這種表面加入蝦米干的豬腸粉稱為齋腸，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。 
    素面朝天的齋腸粉，每一段都如同樹木不規(guī)則的年輪，簡單卻并不粗糙，低調卻不失鮮美，反之其更能體現美食的一種真實境界。 
    港式齋腸粉 
    原料： 
    三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克、鹽1/4小匙、油1大匙、水500ML、蔥一根、蒜瓣兩個、蝦皮兩勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻醬兩勺、辣椒醬兩勺。 
    做法： 
    1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。 
    2、將粘米粉，生粉，鹽，油（加油后腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩） 
    3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。 
    4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。 
    5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止） 
    6、將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。