干果面包不同于普通的面包，其在面包中加入了多種干果，經(jīng)過特殊方法制作而成，產(chǎn)品風(fēng)味獨特，芳香誘人。在此介紹下其烤制方法。
    配方： 法式面包面團 50％ 強力粉 50％ 全麥粉 40％ 即發(fā)活性干酵母 0．5％ 麥芽漿 0．2％ 食鹽 2％ 水 70％ 甜杏仁 25％ 核桃仁 25％ 榛子（去殼） 25％ 
    制作方法： 
    1．準備：將各種堅果放入烤爐中進行烘烤，去殼的榛子經(jīng)烘烤后用手搓去內(nèi)表皮。 
    2．面團的調(diào)制與發(fā)酵：除堅果外將其他材料放入調(diào)粉機中進行攪拌，低速3分鐘，加入堅果后繼續(xù)低速攪拌2分鐘，面團溫度為24℃。調(diào)制后的面團在溫度28℃，濕度75％的條件下發(fā)酵60分鐘。 
    3．面團的分割、靜置與成型：經(jīng)發(fā)酵的面團進行分割，每塊500 g，經(jīng)折疊后在室溫下靜置20分鐘。然后進行成型，成型為枕型�！　� 
    4．成型發(fā)酵與烘烤：成型后的面包坯放入發(fā)酵箱中進行成型發(fā)酵，溫度為28℃，濕度為80％，發(fā)酵90分鐘。然后放入已經(jīng)噴入蒸汽的烤爐中進行烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤45分鐘。堅果與葡萄干相互配合制作的面包制品隨處可見，但像這樣在面團中只加入3 種堅果的制品并不多見。除此之外，面團中還加入了全麥粉，經(jīng)烘烤后全麥粉的風(fēng)味與堅果的香味相互配合，使制品帶有誘人的芳香。食用時切片并涂上少量的黃油，或與奶酪和葡萄酒一起食用。