2012/6/12 8:56:49 閱讀數(shù)：1347 信息分類：
食品招商 編輯：小于
花生米是不少人經(jīng)常買來食用的食品，市場(chǎng)上常見的是紅衣花生，不少市民都遇見過將紅衣花生泡水后，水變成紅色，而花生卻變成白色，這樣的花生是染色花生嗎？它安全嗎？
花生衣其實(shí)就是花生的種皮，因含多種色素而呈紅棕色�；ㄉぶ械母鞣N色素，被統(tǒng)稱為紅衣色素，是一類具有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值的天然色素。
這種天然色素在中性水溶液中呈紅色，且有止血散淤、消腫之功效。因其特殊的改善血小板質(zhì)量的功能，和對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉較好的著色性，已被廣泛應(yīng)用于西式火腿、香腸及糕點(diǎn)等食品中作為一種食品添加劑。
市民在清洗花生的過程中，可適量縮短浸泡花生的時(shí)間，以保留種皮中的黃酮類色素，食用時(shí)將其一起服下，有益于增進(jìn)人體健康。