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清香甜美的滕蘿餅

2012/8/8 8:52:17 閱讀數(shù):568 信息分類:食品招商 編輯:小于
    以面粉、白糖、新鮮藤蘿花為原料制作而成的糕點(diǎn)——鮮花藤蘿餅,有著淡淡的藤蘿花香,味道甜美可口,是不少消費(fèi)者的。其制作方法以及原料配方如下:
    原料配方
    皮料:富強(qiáng)粉8公斤、白糖0.5公斤、白油1.5公斤
    酥料:富強(qiáng)粉14公斤、白油7公斤
    餡料:白糖餡19公斤、桃仁1公斤、鮮藤蘿花0.5公斤
    制作方法 基本同玫瑰餅一樣,不同點(diǎn)在于餡里的玫瑰改放鮮藤蘿花,使其具有藤蘿花的清香味。使用藤蘿花時(shí)要注意去掉花芯和花托,包制時(shí)再將加工好的新鮮藤蘿花折入餡內(nèi),以保持口味新鮮。
    烤制時(shí),烤爐電壓380伏,進(jìn)爐溫度為160℃,爐中溫度為165℃,出爐溫度為185℃?局茣r(shí)間同玫瑰餅。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格形狀:扁圓形,塊型整齊均勻,大小一致,不跑糖,不露餡。
    表面色澤:表面為乳白色,底呈金黃色,戳記清楚,顏色鮮艷。
    口味口感:香甜適口,具有明顯的鮮藤蘿花清香味,酥松綿軟,無異味。
    內(nèi)部組織:酥皮層次多而均勻,不偏皮,不空腔,不含雜質(zhì)。
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