豆芽價(jià)格低廉，同時(shí)他也是一道美味小菜，其實(shí)，豆芽也可以做出廉價(jià)的貴族菜，下面我們就ongoing一兩元錢做出這樣一道“高貴菜”-肉絲拌豆芽。

    肉絲拌豆芽
    材料：豬瘦肉、綠豆芽、香菜、樹椒。
    調(diào)料：淀粉、料酒、鹽、味精、醬油、色拉油、醋、芝麻油。
    做法：1、豬瘦肉切成絲，用醬油、淀粉、少許鹽、味精、少許料酒、一點(diǎn)色拉油腌制十分鐘。
    2、豆芽在開水鍋里燙煮到斷生，鍋開后1分鐘左右，煮過了不脆。
    3、豆芽出鍋后立即過涼水（飲用水），然后加入香菜末，其他調(diào)料芝麻油、鹽、味精、醋拌勻。
    4、熱油鍋加少許油，先小火炒香樹椒，再倒入肉絲炒熟，稍放涼澆在拌好的豆芽上即可。
    分享：1、煮豆芽一定要注意火候，即要斷生又不能煮過頭，煮過了就失去了爽脆的口感。
    2、肉要用瘦的，否則涼了會(huì)很膩。
    3、豆芽在選購的時(shí)候要選傳統(tǒng)方法發(fā)的，短粗的為好。吃之前要洗兩次，泡一會(huì)兒會(huì)更放心。
    比炒的更能保存維生素C,試試吧！
    延伸閱讀：綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值。
    綠豆通常不含維生素C,但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，每100克芽含維生素C達(dá)數(shù)百毫克，大家知道維生素C是人體必需的一種營養(yǎng)素，它能夠提高人體的抵抗力，抗病、抗衰老，血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。所以稱豆芽為“貴族菜”也不為過呀。
    中醫(yī)認(rèn)為綠豆芽味甘、涼、，經(jīng)常食用可，正適合這個(gè)容易上火的季節(jié)。