痛風(fēng)在醫(yī)學(xué)上稱“高尿酸血癥”,是人體內(nèi)嘌呤物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸以鈉鹽結(jié)晶體的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟骨和腎臟中，如果有誘因引起沉積在軟組織如關(guān)節(jié)膜或肌腱里的尿酸結(jié)晶釋出，那便導(dǎo)致身體免疫系統(tǒng)出現(xiàn)過(guò)敏而造成炎癥。
    正常人每天嘌呤的攝入量大約是600-1000mg,對(duì)于痛風(fēng)急性期患者來(lái)說(shuō)，應(yīng)將總嘌呤攝入量控制在150mg以內(nèi)，基本蛋白質(zhì)全靠雞蛋牛奶來(lái)滿足，海鮮、肉類嘌呤含量較高，往往被視為痛風(fēng)患者的禁忌食品。
    但是，有專家反駁這種說(shuō)法。果殼網(wǎng)主編徐來(lái)曾分析說(shuō)：“這是一個(gè)不完整事實(shí)，海鮮中含有較高的嘌呤，但在動(dòng)物內(nèi)臟、植物性食品、豆制品中嘌呤含量也不低。”并非所有的海鮮都是痛風(fēng)患者的大忌，海蜇、海參等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）還低，痛風(fēng)患者是可以食用的。
    痛風(fēng)患者可以吃什么海鮮？
    海參、海蜇在海鮮中嘌呤含量
    營(yíng)養(yǎng)師顧中一說(shuō)，經(jīng)血尿酸能長(zhǎng)期保持在正常水平后，攝入量可適當(dāng)增加。海鮮、肉類雖然嘌呤含量較高，但在臨床上，“畢竟就算限嘌呤飲食一般也只能降低血清尿酸0.5-1.5mg/dl,所以與其禁食成營(yíng)養(yǎng)不良，不如注意烹調(diào)方法，有選擇地食用�！敝袊�(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、空軍總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文說(shuō)，海鮮應(yīng)該一分為二看，像海魚(yú)、沙丁魚(yú)、帶魚(yú)等嘌呤含量，應(yīng)該禁吃；貝類、蛤類、海蟹等含嘌呤量其次，海參、海蜇是海鮮里面嘌呤含量的。而各種動(dòng)物內(nèi)臟，如腸子、肚子、心、肝、肺等基本上跟海鮮里面的蝦等嘌呤含量差不多。
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    低嘌呤食物
    根據(jù)嘌呤含量，食物可分為低嘌呤食物（每100g食物含嘌呤
    奶類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精、奶粉、冰淇淋等。
    肉類與蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血、鴨血、雞血、鵝血等。
    飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。
    油脂類：瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、糖、蜂蜜。
    海鮮類：海蜇、海參、海藻。