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不一樣的蔬菜存入冰箱的方式有區(qū)別?
2012/10/9 8:50:18 閱讀數：541 信息分類：
食品招商 編輯：小于
蔬菜是人們經常吃的食品，適宜新鮮時食用，但是，其存放不易，容易枯干，因此，冰箱成為了不少家庭存放蔬菜的工具。那么，你知道各種蔬菜該如何存入冰箱嗎？
新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C,但是，隨著時間的推移，水分和維生素C都會急劇地減少。因此，適當的蔬菜保存法可以說是在于保存維生素C.為了達到這一目的，把蔬菜放入冰箱當然是比放在室溫下要好，理想的儲存溫度是5~7℃。
番薯冷藏時會引起低溫障礙，所以不適宜放進冰箱。除此之外，其他的蔬菜放入冰箱保存，一般都沒有問題。
但是，其中也有些蔬菜適宜保存在10℃左右。在栽培時需要較寒冷氣候環(huán)境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等，保存在5℃左右更好。
而在栽培時需要20℃生長環(huán)境的蔬菜，例如茄子、黃瓜等，在保存時就應該用10℃左右的溫度。
因為對適宜于在10℃保存的蔬菜，如果放在5℃以下保存時，就會由于溫度過低而出現(xiàn)問題，例如茄子等，在表皮上會出現(xiàn)小孔，內部的種子變成褐色。所以，在冰箱中保存這類蔬菜時，可采用報紙2~3層包好再放入冰箱。