營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)蓮藕有著極高的評(píng)價(jià)，可以說蓮藕全身都是寶，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，藕含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素，含糖量也很高，能產(chǎn)生較多熱能，含維生素C也較多。藕中富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份，并且具有極強(qiáng)的功效。
    在不同地區(qū)對(duì)藕的叫法也各不相同，如有些地方稱之為蓮菜，有些地方則稱為荷梗、還有一些地區(qū)稱之為靈根、光旁等。藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。在塊莖類食物中，蓮藕的含鐵量較高，對(duì)于缺鐵性貧血的病人來說頗為適宜。
    哪些食物與蓮藕在一起搭配呢？以下是幾種與藕搭配相應(yīng)宜的食材。
    藕+章魚+紅棗
    章魚與藕、紅棗搭配，補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤(rùn)肌膚的功效。
    蓮藕+核桃仁
    蓮藕與桃仁搭配食用，有破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。
    蓮藕+鱔魚
    俗話說：“精虧吃黏，氣虧吃根。”黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮蓮藕等。
    鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。
    另外，蓮藕中含有大量的食物纖維，屬堿性食物一類。而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強(qiáng)腎的食療良方。
    蓮藕+豬肉
    從食物本身所含的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可提供多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有的滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等癥。普通人食用后則可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)神養(yǎng)生。