西米具有一定的健脾、補(bǔ)肺、化痰功效，有治脾胃虛弱及的作用；西米可能保質(zhì)皮膚天然潤澤，所以西米羹大受人們尤其是女士的喜愛。
但是由于西米顆粒較小，烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán)，自己制作起來很麻煩。
其實(shí)掌握烹煮西米露的三個(gè)訣竅，就可以變得輕松起來，那就是“先煮、后燜、再沖涼”。
要在水開之后再放入西米，邊放邊攪拌，然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不斷地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)現(xiàn)出透明狀。
，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。等想喝糖水時(shí)加入糖水煮開，要注意不可過早加入糖水，否則，西米容易發(fā)脹變爛，對口感產(chǎn)生影響。
煮好后要立即食用，才能口味到原汁原味。若想節(jié)省些時(shí)間，還可以將煮好的西米瀝干，放入冰箱，待想吃的時(shí)候，用冷開水沖散，再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/div>