隨著各類食品安全事件的發(fā)生，食品添加劑似乎成為“罪魁禍首”，有行業(yè)專家對此打抱不平，沒有食品添加劑的使用，就沒有目前的食品工業(yè)。其實，食品添加劑本身并沒有“罪”，只是一些不法商家為了牟取更多的利益，而置相關的法規(guī)于不顧，置消費者的身體健康于不顧。合法使用添加劑，為食品安全生產營造健康環(huán)境。
    食品企業(yè)在選用食品添加劑用于食品生產時，應嚴格遵照國家有關法律法規(guī)的規(guī)定，例如《食品添加劑衛(wèi)生標準》、《食品添加劑生產許可證換（發(fā)）證實施細則》和《食用香料香精產品生產許可實施細則》等，選用法律法規(guī)中規(guī)定允許使用的食品添加劑品種。在使用食品添加劑時，應嚴格遵照有關標準規(guī)定的添加量范圍進行添加。另外，不得使用國家禁止的違法添加物，如甲醛、吊白塊、罌粟殼、蘇丹紅、石蠟等。
    消費者在購買食品添加劑如小蘇打、食用色素等時，應盡量在正規(guī)經營場所購買。對經常購買的產品的外觀和感官鑒別知識有一個基本了解，如鑒別真假小蘇打：假小蘇打溶于水中，不能全部溶解，溶液渾濁象稀牛奶樣，且底部有白色沉淀。真小蘇打幾乎全部溶解，溶液清澈見底；假小蘇打較細呈粉狀，流散性差。真小蘇打流散性強，結晶細小但不呈粉狀。