經(jīng)濟(jì)條件得到改善之后，人們?cè)谕饩筒偷拇螖?shù)開(kāi)始增多，可以近年來(lái)的食品安全問(wèn)題卻讓消費(fèi)者備感憂(yōu)慮，像地溝油、肉餡食品等，誰(shuí)知道餐館老板會(huì)怎么操作呢？以下這些小招數(shù)可以幫助您打消顧慮，可以防止吃到黑心食材哦。
    巧識(shí)“地溝油”
    一個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚師也很難判斷菜里是否用了地溝油，不過(guò)以下的經(jīng)驗(yàn)可以分享給大家：一是看顏色，提純地溝油顏色接近于花生油，也可能比花生油的顏色更加深一些；但是新鮮的油是有光澤的，地溝油則要暗淡的多；二是要聞味道，各種油的味道不相同，撇開(kāi)中餐不常用的棕櫚油，正常的油是不帶酸味的，而地溝油會(huì)有酸澀味；三是試粘稠度，摩擦?xí)r潤(rùn)滑無(wú)拉扯感是正常食用油，而有粘稠感是地溝提純油。
    還有一些手段：這道菜可以立刻讓地溝油“現(xiàn)出原形”--蔥花炒蛋，這個(gè)是味覺(jué)不敏感的人辨別飯店用油的簡(jiǎn)單的菜。炒出來(lái)金黃滑嫩、干凈的肯定是干凈油�；蛘�，叫一份醬油加油的醬料，輕輕搖晃，等待分層后倒在玻璃杯里看看。醬油分層快，但是會(huì)有醬油絲狀殘留在油層底部的可能是老油或者地溝油。新鮮油分層較快，分層也很清楚。
    只能說(shuō)盡量點(diǎn)清淡用油少的菜，比如清蒸類(lèi)、滑抄菜類(lèi)和海鮮類(lèi)都是不會(huì)用地溝油的菜品，因?yàn)檫@類(lèi)菜一旦使用地溝油能很明顯被察覺(jué)。像平時(shí)大家愛(ài)吃的“味兒重”的菜，很有可能是商家用來(lái)掩蓋無(wú)德的手段。