牛奶，這種含有人體所需的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，稱之“全營養(yǎng)”也不為過。牛奶更是被眾多營養(yǎng)專家推崇的完美“全營養(yǎng)”食品�？墒牵谏鐣媳苊獠涣艘恍┵|(zhì)疑的出現(xiàn)，譬如喝牛奶會致癌，實(shí)際上這些無稽之談都是人們對牛奶的誤解誤讀、憑空的假想而已。
針對喝牛奶致癌的這個誤區(qū)，要從美國學(xué)府康奈爾大學(xué)說起。
康奈爾大學(xué)的柯林路坎貝爾教授做過一項“大鼠實(shí)驗(yàn)”,在給予大鼠致癌物黃曲霉素的同時，分別再喂食大豆蛋白或酪蛋白，結(jié)果顯示酪蛋白相對更容易促進(jìn)黃曲霉素誘發(fā)癌癥，使大鼠對于癌癥的易感性增高，得癌癥的風(fēng)險性增大。然而一些國內(nèi)外媒體在報道時未提及黃曲霉素這一致癌物質(zhì)，假如沒有致癌物質(zhì)，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發(fā)生癌癥。
動物實(shí)驗(yàn)是不能直接套用在人身上的。在坎貝爾教授所做的實(shí)驗(yàn)當(dāng)中，喂給大鼠的酪蛋白數(shù)量非常大，并且純度為100%,人們?nèi)粘：扰Ｄ踢h(yuǎn)遠(yuǎn)不可能達(dá)到這個數(shù)量級，所以不能用這個動物實(shí)驗(yàn)來類推奶類的致癌效果�？铝致房藏悹柦淌谟�2006年在美國接受《生命時報》采訪時也表示，他的研究“并不是說乳制品會致癌”.
喝牛奶致癌這個假想純屬是一弄誤解誤讀，更顯得牽強(qiáng)無根據(jù)。假設(shè)人們只要食用了含有酪蛋白的食物就會致癌，那么，像肉制品、蛋制品等等都不能在食用了。喝牛奶也是講究方法的，只要你按照正常規(guī)定的情況下或者是適宜的情況下去喝牛奶，是絕對不會出現(xiàn)喝牛奶致癌這種誤區(qū)現(xiàn)象出現(xiàn)的。