- 2020/6/4·花生米的功效與作用
- 2020/6/2·醋泡花生的功效與作用
- 2019/8/9·新型加工技術(shù)可降低花生致敏性
- 2019/6/14·花生生吃好還是熟吃好,花生哪種吃法不健康
- 2018/9/10·水煮花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道嗎?
花生營(yíng)養(yǎng)乳好營(yíng)養(yǎng)的制作方法
2013/5/10 8:56:57 閱讀數(shù):671 信息分類:飲料招商 編輯:超杰
現(xiàn)在隨著生活水平的提高,人們都喜歡用大豆或是花生等綠色食品自己弄一些食物來(lái)吃,那么下面就為大家介紹一下花生營(yíng)養(yǎng)乳的制作工藝。
一、原料:
花生米、白砂糖(5450,8.00,0.15%)、乳化劑(單甘酯、羧甲基纖維素)、pH調(diào)節(jié)劑。
二、工藝流程:
原料選擇剝殼挑選烘烤脫皮研磨分離再次研磨調(diào)配(加入白砂糖)均質(zhì)灌裝滅菌冷卻入庫(kù)。
三、操作要點(diǎn):
選料。將花生果去石、去全部雜質(zhì),再將花生果剝殼、挑選,剔除霉?fàn)、蟲蝕、破損、變色等不完善粒。烘烤;ㄉ试110~130℃下烘烤30~40分鐘。脫皮。烘烤后的花生迅速脫去紅衣(也可濕法脫皮)。研磨、乳化。采用膠體磨研磨,并分離渣粕。研磨花生與水的比例為1∶8(重量比),一次加足,以利于提高細(xì)度,也可避免成品出現(xiàn)由于研磨水分不夠造成的絮狀沉淀;ㄉc水要同時(shí)加入磨漿機(jī)內(nèi),加料、水要均勻,水溫40℃左右。經(jīng)膠體磨充分研磨后添加pH調(diào)節(jié)劑、乳化劑和白砂糖,進(jìn)行高壓均質(zhì),壓力19.6~39.2兆帕。這樣,可有效地防止成品存放中出現(xiàn)油水分離和蛋白質(zhì)顆粒聚沉。殺菌。由于花生乳在營(yíng)養(yǎng)、膠體性質(zhì)、外觀和口感上與牛奶相似,可采用鮮牛奶的高壓殺菌法滅菌。
四、產(chǎn)品特性與說(shuō)明:
該花生營(yíng)養(yǎng)乳呈乳白色,有獨(dú)特的花生香味,不含膽固醇,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸種類齊全,還富含維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素。
一、原料:
花生米、白砂糖(5450,8.00,0.15%)、乳化劑(單甘酯、羧甲基纖維素)、pH調(diào)節(jié)劑。
二、工藝流程:
原料選擇剝殼挑選烘烤脫皮研磨分離再次研磨調(diào)配(加入白砂糖)均質(zhì)灌裝滅菌冷卻入庫(kù)。
三、操作要點(diǎn):
選料。將花生果去石、去全部雜質(zhì),再將花生果剝殼、挑選,剔除霉?fàn)、蟲蝕、破損、變色等不完善粒。烘烤;ㄉ试110~130℃下烘烤30~40分鐘。脫皮。烘烤后的花生迅速脫去紅衣(也可濕法脫皮)。研磨、乳化。采用膠體磨研磨,并分離渣粕。研磨花生與水的比例為1∶8(重量比),一次加足,以利于提高細(xì)度,也可避免成品出現(xiàn)由于研磨水分不夠造成的絮狀沉淀;ㄉc水要同時(shí)加入磨漿機(jī)內(nèi),加料、水要均勻,水溫40℃左右。經(jīng)膠體磨充分研磨后添加pH調(diào)節(jié)劑、乳化劑和白砂糖,進(jìn)行高壓均質(zhì),壓力19.6~39.2兆帕。這樣,可有效地防止成品存放中出現(xiàn)油水分離和蛋白質(zhì)顆粒聚沉。殺菌。由于花生乳在營(yíng)養(yǎng)、膠體性質(zhì)、外觀和口感上與牛奶相似,可采用鮮牛奶的高壓殺菌法滅菌。
四、產(chǎn)品特性與說(shuō)明:
該花生營(yíng)養(yǎng)乳呈乳白色,有獨(dú)特的花生香味,不含膽固醇,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸種類齊全,還富含維生素B、C、E及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鋅等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素。

相關(guān)新聞
最新食品技術(shù)
- 2018/6/18·想勇敢就來(lái)杯檸檬水?研究:吃“酸”能增加冒險(xiǎn)行為
- 2017/8/11·金太陽(yáng)杏果醬的技術(shù)要點(diǎn)
- 2017/8/10·椰汁生榨工藝你了解多少
- 2017/8/10·銀杏罐頭如何加工?
- 2017/8/10·杏干的生產(chǎn)制作方法
加入企業(yè)更多>>
- 2025/7/3深圳市大康飲料有限公司
- 2025/7/2河南闊萊商貿(mào)有限公司
- 2025/7/2杭州果樂(lè)源大健康產(chǎn)業(yè)有限公司
- 2025/7/1尹冠科技(浙江)有限公司
- 2025/6/30正大飲品(北京)有限公司
供求信息更多>>
- 2025/6/21(一線大健康產(chǎn)品提供商)OEM貼
- 2025/6/18肉制品加工斬拌機(jī) 乳化機(jī)器 果蔬
- 2025/6/3我司(上市企業(yè))提供魔芋休食、食
- 2025/5/29你知道為什么新疆駝奶粉更受歡迎嗎
- 2025/5/19海鮮凍品批發(fā) 批發(fā)關(guān)東煮 批發(fā)關(guān)
產(chǎn)品信息更多>>
- 2025/7/5科維鹽汽水檸檬味
- 2025/7/5科維鹽汽水檸檬味500ml
- 2025/7/5科維鹽汽水檸檬味500ml招商
- 2025/7/5科維鹽汽水檸檬味500ml代理
- 2025/7/4夏滋爽芒芒愛(ài)牛乳芒果味風(fēng)味飲料5
企業(yè)新聞更多>>
- 2025/7/5選對(duì)禮盒=提前鎖定下半年KPI!
- 2025/7/5精釀界的「時(shí)間貴族」!28天發(fā)酵
- 2025/7/4代理權(quán)告急!吉彩頭NFC椰子水:
- 2025/7/4健康剛需+精準(zhǔn)創(chuàng)新!甄美滋果汁&
- 2025/7/4從奶源到口感全碾壓!特倫圣慕高端