夏季到來(lái)了，天氣也是一天天的變暖，人們都喜歡吃一些“苦”味的食物來(lái)調(diào)節(jié)內(nèi)心的煩熱。然而吃“苦”也是要分人的，不是人人都可以吃的。
    合理選擇
    苦味食品“家族”其實(shí)頗為龐大，以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿卜葉、苜蓿、苔菜等。在干鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外更有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用于冬春季，蓮子芯則非常適合于夏季食用。但有的苦味食物含的則是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)，例如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能夠引起胃痛、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者可危及生命�？嘈尤手泻�苦杏仁甙，經(jīng)腸道吸收后會(huì)產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)氫氰酸 ，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡。另外，苦味的黃瓜也含有毒素，不能食用。
    因人而異
    中醫(yī)認(rèn)為苦味食物性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬于清瀉類食物，故體質(zhì)比較虛弱者不宜食用。一般說(shuō)來(lái)，老人和小孩的脾胃多虛弱，故不適宜過(guò)多食用苦味食物�；加衅⑽柑摵�、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物，否則會(huì)加重病情。
    方法得當(dāng)
    苦味食品性質(zhì)屬于苦寒干燥，吸油量比較大，清炒后不僅會(huì)丟失一些維生素，還會(huì)使油的含量比較高，從而攝入較多的油脂，就不能起到清涼敗火的作用。涼拌能夠很好地保留苦味食品中所含有的維生素，還可以減少油脂的攝入。所以大多數(shù)苦味蔬菜的吃法是涼拌。同時(shí)，吃“苦”時(shí)，盡量不要空腹，可把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去，或者在吃苦寒食品前先吃點(diǎn)東西“墊胃”。
    中醫(yī)有“苦寒?dāng)∥浮钡恼f(shuō)法，所以苦味食品不宜過(guò)量，否則易引起惡心、嘔吐、胃痛等不適應(yīng)癥狀。