夏季到了，很多人晚上不喜歡做飯，都喜歡到外面吃飯，而這時龍蝦也是餐桌上面必不可少的，但是我們在吃的時候就需要注意一些常識。下面讓我們看看在吃龍蝦的時候應(yīng)注意什么。

    1、烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，這時就要注意了這種一般是死蝦制作的，一般不能吃。

    2、另外如果喜歡在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

    3 、 此外，小龍蝦的蝦頭一定不能食用，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方。還有吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

    4、吃蝦后不宜服維生素c片劑，美國芝加哥大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體害作用，但在服用維生素c片劑后，可使原來的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

    5、一些過敏性疾病的患者也不能食用，如支氣管、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

    選購好蝦，佐以姜與醋 選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。