木耳蛋花雞湯是大家常做的一道湯，木耳蒸滑雞腿、蝦仁木耳滑蛋做法也比較簡(jiǎn)單。黑木耳有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，黑木耳被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。
一、木耳蛋花雞湯
材料：干木耳10克（泡發(fā)好的約50克）、海米20克、黃瓜50克、雞蛋1個(gè)、小蔥少許、濃湯寶雞湯一個(gè)
木耳蛋花雞湯做法：
1、海米泡發(fā)，木耳泡發(fā)后去根蒂，摘成小朵，黃瓜切片，雞蛋打勻，小蔥洗凈切碎。
2、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，放入發(fā)好的木耳和海米，再將雞蛋漿慢慢注入，雞蛋漿起花時(shí)加入黃瓜片、適量鹽，撒蔥花碎即可。
木耳蛋花雞湯做法小貼士：
1、黃瓜片要放入，煮的太久軟爛口感不好。
2、不能在湯特別開(kāi)的時(shí)候倒入蛋液，開(kāi)的不大的時(shí)候緩緩倒入才能打出好看的蛋花。
二、木耳蒸滑雞腿
材料：雞腿3個(gè)、干木耳50克、腐皮1把、老姜1個(gè)、胡椒末適量、蠔油、醬油、鹽適量、水淀粉適量
香蔥：1小把
木耳蒸滑雞腿做法：
1、雞腿切小塊，加入老姜末、胡椒末、蠔油、醬油和鹽，拌均勻，冷藏一晚上。
2、干木耳和腐皮泡發(fā)，撒入少量的鹽，加入雞塊，拌均勻，隔水蒸。
3、蒸大概20分鐘，取出裝入要用的大盤(pán)子里。
4、把蒸出的汁水倒入鍋中，加入水淀粉，煮沸。澆在雞塊在，撒上蔥花。
三、蝦仁木耳滑蛋
材料：雞蛋2粒 泡發(fā)黑木耳、 鮮蝦仁各適量、蔥和姜末少許
蝦仁木耳滑蛋做法：
1、黑木耳切碎、蝦仁去腸線用料酒、鹽腌制片刻。
2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起。
3、利用底油爆香姜末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻。
4、倒入炒好的雞蛋，放點(diǎn)鹽，撒入蔥花即可。
小貼士：
1、炒蛋用的黑木耳選擇小朵的那種泡發(fā)，口感，也很有韌勁。
2、雞蛋液中加點(diǎn)水，熱鍋冷油滑炒，這樣的雞蛋口感很嫩滑。
3、蝦仁選擇新鮮的活蝦剝?nèi)∥兜栏r美，個(gè)頭也不要太大，那樣口感也更嫩些。