帶魚(yú)的家常做法有糖醋帶魚(yú)、豉香帶魚(yú)、豆瓣醬燒帶魚(yú)等等，帶魚(yú)具有和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。帶魚(yú)肉含多種營(yíng)養(yǎng)素，每100克帶魚(yú)肉中，蛋白質(zhì)有19克，脂肪有7.4克。帶魚(yú)鱗可以降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠狀動(dòng)脈心臟病、等等。
一、糖醋帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)1條 大蒜1頭（約13瓣） 洋蔥半個(gè) 姜1小塊 雞蛋1個(gè) 青紅椒各1個(gè) 香葉3片 花椒約15粒
調(diào)料：米醋4湯匙（60ml）生抽2湯匙（30ml）白糖2湯匙（30克）鹽1茶匙（6克）開(kāi)水約90ml 蠔油2湯匙（30ml）
糖醋帶魚(yú)做法：
1、將帶魚(yú)去除頭部，魚(yú)鰭，腹內(nèi)臟，去除魚(yú)鱗后，用冷水沖洗干凈后，切成5cm長(zhǎng)的段。
2、青紅椒洗凈切段，洋蔥切塊，姜切片，雞蛋打散備用，將切好的帶魚(yú)放入蛋液中雙面沾上蛋液。
3、平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時(shí)將沾好蛋液的帶魚(yú)放入，煎至兩面金黃后盛出。
4、煎魚(yú)的鍋清洗擦干后，倒入新油，油熱后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現(xiàn)金黃色，然后放入香葉，花椒，洋蔥塊，姜片，炒出香味后放入煎好的帶魚(yú)塊。
5、鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蠔油，開(kāi)水，攪勻后蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。
6、打開(kāi)蓋子，改成大火，待湯汁開(kāi)始變黏稠時(shí)，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻后即可。
糖醋帶魚(yú)做法小貼士：
1、要去掉帶魚(yú)腹部的黑膜，再把帶魚(yú)表面殘留的魚(yú)鱗清理干凈，這樣吃起來(lái)不會(huì)很腥。
2、煎魚(yú)時(shí)，不要用大火，中小火煎，煎到雙面金黃，可以再堅(jiān)持煎一會(huì)兒，讓魚(yú)的表面稍微干點(diǎn)兒，會(huì)更好吃，燉起來(lái)也不容易散爛。
二、豉香帶魚(yú)
原料：冰鮮帶魚(yú)1000g
配料：干豆豉1勺、紅鮮辣椒4-5根、蔥姜末各1勺、蒜5-6瓣、黃酒20ml、熱水300ml、糖15-20g、鹽2-3g、生抽15ml、老抽10ml、米醋30ml、魚(yú)露1/4小勺、玉米淀粉適量
腌魚(yú)料：鹽1-2g，黃酒15ml，姜3-4片，蔥2段
豉香帶魚(yú)做法：
1、帶魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟和內(nèi)壁黑膜，刮掉表面銀色魚(yú)鱗后切大段，加入腌魚(yú)料腌魚(yú)料腌制15分鐘。
2、蔥姜蒜切末，干豆豉切碎，紅辣椒切小段，鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜蒜末，豆豉和紅辣椒一起炒香，沿鍋邊烹入黃酒。
3、鍋內(nèi)倒入熱水，加鹽糖、生抽、老抽、米醋、魚(yú)露調(diào)味，大火燒開(kāi)后倒入大碗中晾涼備用。
4、腌好的帶魚(yú)表面裹干淀粉，鍋內(nèi)熱油燒至七成熱時(shí)下入帶魚(yú)段炸。
5、炸至金黃后撈出，放入剛才做好的碗汁兒中浸泡，放入冰箱浸泡4個(gè)小時(shí)左右后制作完成。
豉香帶魚(yú)做法小貼士：
1、帶魚(yú)前期處理后盡量控干水分，炸之前的淀粉不要裹得太厚，薄薄一層即可。
2、碗汁可以根據(jù)個(gè)人口味添加刪減辣椒的用量，帶魚(yú)炸好后趁熱快速放入調(diào)好的腌魚(yú)汁兒中，浸泡4個(gè)小時(shí)以上可以更好的入味。
三、豆瓣醬燒帶魚(yú)
主料：帶魚(yú)1條
配料：紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜3瓣、姜1塊、八角2個(gè)、蔥1根
調(diào)料：豆瓣醬1大勺、六月鮮醬油1湯勺、醯官醋1茶匙、料酒2茶匙、鹽少許、糖適量
豆瓣醬燒帶魚(yú)做法：
1、姜、蒜、尖椒、紅椒切片，蔥切段。帶魚(yú)處理干凈，切段，加入少許料酒。
2、再加入少許鹽，抓勻后腌制20分鐘。等待的過(guò)程中調(diào)制料汁，碗中加入六月鮮醬油。
3、再加入少許醯官醋和少許水，加入豆瓣醬，根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖，充分調(diào)勻。
4、鍋中加入適量油，燒熱后放入帶魚(yú)，小火煎至兩面呈黃色，瀝干多余油分。
5、另起鍋，加少許油，燒熱后放入姜蒜片、八角。煸出香味后，倒入實(shí)現(xiàn)調(diào)好的料汁。
6、大火煮沸后，放入煎好的帶魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘，加入蔥和青紅椒片，繼續(xù)燉5分鐘即可。
豆瓣醬燒帶魚(yú)做法小貼士：
1、帶魚(yú)用料酒和鹽提前腌制，可以去腥，腌制帶魚(yú)的鹽一定要少，因?yàn)楹罄m(xù)會(huì)加入其他調(diào)味料。
2、煎魚(yú)的油量要比平時(shí)炒菜多一些，小火避免煎糊，燉帶魚(yú)時(shí)不要反復(fù)翻動(dòng)，否則容易碎。