扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。蒜茸粉絲蒸扇貝清香可口，下面給大家詳細介紹一下蒜茸粉絲蒸扇貝和辣炒裙邊扇貝的做法。

    一、蒜茸粉絲蒸扇貝
    材料：扇貝4只、粉絲1小把、蒜末1大匙、姜末、蔥花和紅椒粒各少許、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒適量。
    蒜茸粉絲蒸扇貝做法：
    l將扇貝刷洗干凈，用刀剖開取肉，去掉砂囊，沖洗干凈瀝干。
    2 扇貝肉用適量料酒、鹽、胡椒粉拌勻。
    3 蒜末加2大匙沙拉油放微波爐解凍檔轉2分鐘出香味，加入姜末、紅椒粒混合。
    4 粉絲用溫水泡軟，剪成約5公分長的段，放入刷干凈的半片扇貝殼中。
    5 將扇貝肉放在粉絲上，淋上蒜末混合油。
    6 將扇貝放入水已燒開的蒸鍋中，大火蒸5分鐘出鍋，淋少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

    二、辣炒裙邊扇貝
    材料：裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉
    辣炒裙邊扇貝做法：
    1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
    2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出。
    3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
    4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
    辣炒裙邊扇貝做法小貼士：
    冷凍過的扇貝肉腥味較重，炒之前焯下水，味道相對更鮮。