浪漫不需要貴重的禮物、高檔的餐廳，其實(shí)，它就在平凡的生活中，快樂幸福就在那一句話，一枝花，一片葉，一陣風(fēng)中……于是，做道辣子牛肉送給的人，讓她在平凡中感受幸福吧！

    材料：牛肉，干辣椒，花椒，姜
    做法：
    1.把姜做成姜蓉以備后用
    2.牛肉盡可能的切成薄薄的片，越薄效果越好。
    3.放入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)拌均勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，給牛肉調(diào)味，放置一小時(shí)左右
    4.把油倒入鍋中，等油熱了以后將牛肉分小批量地下鍋過油。（里面盡可能的不要有多余的水分）油溫高，肉量少，牛肉下去以后很快的就會(huì)熟了，所以要馬上撈出，那樣可以牛肉的香嫩口感。
    5.將所有牛肉全都炸熟以后放入盤子里面待用。
    6.留適量的底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒一會(huì)就可以裝盤子啦。
    溫馨提示：
    1.首先要挑選好的牛肉。如果不小心買到注水牛肉，牛肉在調(diào)味的時(shí)候就會(huì)出很多水份的，這樣就影響效果了。
    2.在給牛肉調(diào)味的過程中一定要注意留住牛肉中的水份，那樣牛肉才會(huì)鮮嫩。要留住牛肉的水份，鹽一定要等到放。先放入酒、生抽這些水性調(diào)味料進(jìn)行攪拌，讓牛肉吸收水份，調(diào)完味后加入麻油、色拉油來留住水份，下鍋前五分鐘再放鹽。
    3.牛肉要切得很薄，油溫要高，速度一定要快。