黑芝麻蛋白餅干和黑芝麻海苔餅干做法大同小異，溫度和時(shí)間都相差不大，在黑芝麻餅蛋白餅干的時(shí)候要注意打蛋的過(guò)程，黑芝麻海苔餅干需要將海苔弄成碎末，同樣也加入了黑芝麻。

    一、黑芝麻蛋白餅干

    原料:芝麻3克、黃油80克、蛋白38克、鹽0.5克、白糖40克、低筋面粉140克

    黑芝麻蛋白餅干做法:

    1、黃油軟化，加入鹽和白糖打發(fā)至膨松，再分次加入蛋白，繼續(xù)打發(fā)至膨松。

    2、低筋面粉過(guò)篩，倒入打好的黃油蛋白糊中，翻拌均勻后加入烤熟的黑芝麻。

    3、翻拌均勻，時(shí)間不要太長(zhǎng)，防止出筋。

    4、裝入有圓口花嘴的花袋中，花嘴直徑約0.8厘米左右，擠成蝸牛形狀，并排擠入烤盤(pán)中。

    5、烤箱175度預(yù)熱，中層，烤20分鐘左右。

    二、黑芝麻海苔餅干

    配料：低筋面粉100克，黃油50克，雞蛋25克，細(xì)砂糖1小勺，海苔片2克，炒熟的黑芝麻20克，鹽2克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）

    烘焙：烤箱中層，上下火180℃，16分鐘

    黑芝麻海苔餅干做法：

    1、海苔片用剪刀剪成碎末，黃油軟化后加入細(xì)砂糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。

    2、分2-3次加入雞蛋并打發(fā)，每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

    3、將面粉、泡打粉混合篩入黃油里，用刮刀稍稍拌勻，再倒入黑芝麻、海苔碎。

    4、用刮刀拌至完全混合。若面團(tuán)不粘，也可以直接用手揉成團(tuán)。

    5、將面團(tuán)用手整形成方柱形，放入冰箱冷凍直到變硬，變硬的面團(tuán)用刀切成厚約0.4cm的片。

    6、切好的面團(tuán)擺在鋪了烤盤(pán)紙的烤盤(pán)上，每片餅干之間留出足夠的距離。